유럽의 지속가능성을 고려한 식생활 지침 개발 동향

• 영문명: Development Trends of Dietary Guidelines Considering Sustainability in Europe
• 발행기관: 한국실과교육학회
• 저자명: 김정원(Jeong-Weon Kim)
• 간행물 정보: 『한국실과교육학회지』제37권 제3호, 221~237쪽, 전체 17쪽
• 주제분류: 사회과학 > 교육학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2024.09.30

국문 초록

이 연구는 지속가능한 식생활로의 패러다임 전환에 맞춰 지속가능성을 반영한 식생활 지침의 개발 동향을 24개 유럽 국가들을 중심으로 분석해봄으로써 우리나라 식생활 지침 개선에 기초자료를 제공하고자 하였다. 유럽 각국은 최근 지속가능성을 반영한 식품 기반 식생활 지침(sustainable food-based dietary guidelines, SFBDG)으로 빠른 움직임을 보이고 있었다. 국가별로 차이를 보였으나, 유럽 국가들은 FAO(2016)가 제시한 방향성과 동일하게 식물성 식품의 섭취 늘리기, 지역 및 제철 농산물 선택하기, 육류 섭취 줄이기, 음식물 쓰레기 줄이기, 지속가능한 어종 선택하기 등 공통적인 지침을 갖고 있었다. 또한 덴마크, 스웨덴, 스위스, 스페인, 핀란드 등은 식품군별로 과학적 근거에 기반하여 환경 영향이 적은 식품을 선택하도록 세밀한 지침을 국민에게 제시하고 있었다. 이와 비교해 ‘한국인을 위한 식생활 지침’은 아직 영양·건강에 무게중심이 실려있고 환경을 생각하는 식생활에 대한 언급이 있으나 명확한 세부 지침이 없어 식생활교육 도구로서의 기능이 취약하다. 국가 식생활교육기본계획에 발맞춰 지속가능한 식생활로의 전환을 도모하기 위해서는 일상생활에서 국민이 장보기부터 보관, 조리, 섭취, 폐기단계에 걸쳐 구체적으로 무엇을 어떻게 실천해야 하는지 세부 지침이 담긴 형태로 개발되어야 할 것이다. 이 연구 결과가 ‘한국인을 위한 지속가능한 식생활 지침’의 개발에 기초자료로 활용되길 기대한다.

영문 초록

This study aims to provide foundational data for improving dietary guidelines in Korea by analyzing the development trends of sustainability-focused dietary guidelines in 24 European countries, in response to the global shift toward sustainable diet. European countries have recently made rapid progress toward Sustainable Food-Based Dietary Guidelines (SFBDGs). While there are variations among nations, European nations share common guidelines, such as increasing plant-based food consumption, prioritizing local and seasonal produce, reducing meat intake, minimizing food waste, and choosing sustainable fish species, aligning with the recommendations proposed by the FAO (2016). Countries such as Denmark, Sweden, Switzerland, Spain, and Finland have introduced detailed, evidence-based guidelines, encouraging their citizens to choose foods with a lower environmental impact for each food group. In contrast, the “Dietary Guidelines for Koreans” focused primarily on nutrition and health, with only a brief mention of environmentally conscious eating. The absence of clear, detailed guidelines diminishes its effectiveness as an educational tool. Therefore, to support a transition toward sustainable diets in alignment with the National Basic Plan for Food Education, it is essential to develop more detailed guidelines that specify what sustainable practices to follow and how to implement them across all stages— shopping, storage, cooking, consumption, and waste disposal. The findings of this study are expected to serve as foundational data for the development of “Sustainable Dietary Guidelines for Koreans.”

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구 방법

Ⅳ. 연구 결과

V. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

식생활 지침 식품 기반 식생활 지침 유럽 지속가능성 dietary guidelines Europe food-based dietary guidelines sustainability