대형 식품유통업체의 식품기부 활성화를 위한 핵심 요인 탐색연구

• 영문명: An Exploratory Study of Key Factors Influencing Food Donation by Large-Scale Food Retailers
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 원상훈(Sanghoon Won) 조미희(Meehee Cho)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』28권 2호, 271~291쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2025.04.30

국문 초록

연구목적: 본 연구는 대형 유통업체에서 발생하는 막대한 식품 폐기는 식량 안보 문제의 심화 속에서 심각한 사회적 우려를 불러일으키고 있다. 본 연구는 대형 유통업체를 중심으로 식품 기부 실천에 영향을 미치는 주요 요인을 규명하고자 하였다. 연구방법: 선행연구를 바탕으로 반구조화된 인터뷰를 실시하였으며, 이후 탐색적 요인분석(EFA)을 통해 도출된 요인의 타당성을 검토하였다. 연구결과: 연구 결과, 촉진 요인은 ‘이타주의’, ‘자기중심주의’, ‘사회적 규범’, ‘세제 혜택’ 및 ‘정부 지원 정책’이었으며, 제약 요인은 ‘재정적 지원 부족’, ‘편의성 부족’, ‘정보 부족’, ‘식품 안전 책임 문제’ 등이었다. 추가적으로 ‘브랜드 이미지 제고’와 ‘이해관계자 협력’이 촉진 요인으로, ‘제한된 소비기한’과 ‘인적·물적 자원 부족’이 제약 요인으로 확인되었다. 탐색적 요인분석을 통해 최종적으로 촉진 요인 6개, 제약 요인 5개가 도출되었다. 시사점: 본 연구는 대형 식품 소매업체의 실무적 맥락에서 식품기부 결정 요인을 분석함으로써 식품기부에 대한 이해를 확장하고, 향후 연구와 전략 수립의 기초를 제공한다. 향후 연구에서는 이러한 요인의 영향력을 실증적으로 검증할 필요할 것이다.

영문 초록

Objective: Significant food waste from foodservice companies and retailers raises serious concerns amid growing food security challenges. This study investigates key factors influencing food donation practices among large retailers. Methods: A thorough literature review informed semi-structured interviews with operators from large food retailers. Then, this study used an exploratory factor analysis (EFA) to validate the identified food donation factors. Results: According to analysis results, key drivers of food donation include altruism, egocentrism, social norms, tax benefits, and government support whereas constraints include lack of financial support, inconvenience, limited information, and food safety concerns. Newly identified drivers are improved brand image and stakeholder collaboration, while additional constraints include shelf life and insufficient resources. Implications: The findings offer valuable insights that expand understanding of food donation and provide a foundation for future research and development of effective strategies.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 연구결과

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

식품기부 대형 식품 소매업체 식량안보 반구조화 심층 면담 Food Donation Food Retailers Food Security Semi-Structured Interviews