업사이클 식품의 지각된 위험이 구매 의도에 미치는 영향 - TPB의 적용과 푸드 네오포비아 수준의 조절 효과

• 영문명: The Impact of Perceived Risks of Upcycled Food on Purchase Intentions: Focusing on The Application of TPB and Moderating Effects of Food Neophobia
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 장유민(Yu-Min Jang) 윤혜현(Hye-Hyun Yoon)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』28권 2호, 95~123쪽, 전체 29쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2025.04.30

국문 초록

연구목적: 본 연구는 순환 경제의 일환인 업사이클 식품에 대해 연구하였다. 기존 연구들이 긍정적 요인에 초점을 맞춘 것과 달리, 본 연구는 소비자가 인식하는 지각된 위험(성능적, 신체적, 심리적, 재정적)이 태도와 구매 의도에 미치는 영향을 분석하고, 푸드 네오포비아 수준의 조절 효과를 검증하였다. 연구 방법: 총 276부의 데이터를 바탕으로 SPSS 28.0과 AMOS 20.0을 활용하여 빈도 분석, 신뢰도 분석, 상관분석, 확인적 요인분석, 구조방정식 모형을 통해 연구 가설을 검증하였다. 연구 결과: 업사이클 식품의 성능적 위험은 태도에 유의미한 영향을 미치지 않았으나, 신체적, 심리적, 재정적 위험은 부(-)의 영향을 미쳤다. 또한, 푸드 네오포비아가 심리적 위험과 태도 간 관계 및 태도와 구매 의도 간 관계를 조절하는 것으로 나타났다. 시사점: 연구 결과를 바탕으로 업사이클 식품의 소비자 신뢰를 높이기 위해 심리적, 신체적, 재정적 위험 완화를 고려한 마케팅 전략이 필요함을 시사한다. 또한, 푸드 네오포비아 수준에 따라 차별화된 접근이 요구된다. 국내 업사이클 식품 소비의 부정적 요인을 다차원적으로 분석하여, 학문적·실무적 기여를 제공한다.

영문 초록

Objective: This study examines upcycled food within the circular economy. Unlike previous studies focusing on positive factors, this study analyzed how perceived risks (performance, physical, psychological, financial) affect attitudes and purchase intentions and verified the moderating effect of food neophobia. Methods: This study analyzed a total of 276 responses using SPSS 28.0 and AMOS 20.0. Frequency analysis, reliability analysis, correlation analysis, confirmatory factor analysis, and structural equation modeling were conducted for the survey. Results: Performance risk had no significant effect on attitudes, while physical, psychological, and financial risks negatively impacted attitudes. Additionally, food neophobia moderated the relationships between psychological risk and attitudes, and between attitudes and purchase intentions. Implications: The findings highlight the need for marketing strategies to mitigate psychological, physical, and financial risks to enhance consumer trust. This study also suggest the importance of differentiated approaches based on food neophobia levels. This study contributes both academically and practically by analyzing negative factors influencing domestic upcycled food consumption.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 고찰

Ⅲ. 연구조사방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

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