비건 베이커리 카페의 서비스품질이 지각된 가치와 행동의도에 미치는 영향 | ebook

학술논문

비건 베이커리 카페의 서비스품질이 지각된 가치와 행동의도에 미치는 영향

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영문명: The impact of service quality at vegan bakery cafes on perceived value and behavioral intentions
발행기관: 한국식공간학회
저자명: 임승연(Seung Yeon Lim) 오동환(Dong Hwa Oh) 김진희(Jin Hee Kim)
간행물 정보: 『식공간융합연구』20권 3호, 73~87쪽, 전체 15쪽
주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
파일형태: PDF
발행일자: 2025.05.31

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1:1 문의

국문 초록

본 연구는 비건 베이커리 카페의 서비스품질이 소비자의 지각된 가치와 행동의도에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 최근 환경 보호와 건강에 대한 관심이 증가함에 따라 비건 식품 시장이 급성장하고 있으며, 비건 베이커리 카페는 이를 대표하는 신흥 시장으로 주목받고 있다. 본 연구에서는 비건 베이커리 카페 이용 경험이 있는 성인을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 수집된 249부의 데이터를 SPSS 30.0을 통해 분석하였다. 연구 결과, 비건 베이커리 카페의 인적 서비스 품질, 물리적 환경 품질, 베이커리 제품 품질이 지각된 가치에 긍정적인 영향을 미치며, 지각된 가치는 다시 행동의도에 유의한 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타났다. 또한, 비건 베이커리 카페의 서비스품질 역시 직접적으로 행동의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 본 연구는 비건 베이커리 카페의 지속가능한 성장과 경쟁력 강화를 위한 기초자료를 제공하며, 향후 비건 시장 확대를 위한 마케팅 전략 수립에 실질적인 시사점을 제시한다.

영문 초록

This study investigates the impact of service quality in vegan bakery cafés on consumers' perceived value and behavioral intentions. The recent surge in interest in environmental protection and health has resulted in the rapid expansion of the vegan food market, and vegan bakery cafés have emerged as a prominent symbol of this trend. A survey was conducted that targeted adults who had experience of visiting vegan bakery cafés, and 249 valid responses were analyzed using SPSS 30.0. The results show that the quality of human service, the physical environment, and bakery products positively influence the perceived value, which in turn significantly affects behavioral intentions. Additionally, service quality was found to have a direct positive impact on behavioral intentions. This study provides foundational data for the sustainable growth and competitiveness of vegan bakery cafés and offers practical marketing insights for expanding the vegan market.

키워드

비건 베이커리 카페 서비스품질 지각된 가치 행동 의도 지속가능성 vegan bakery cafe service quality perceived value behavioral intention sustainability

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