베이커리카페의 브랜드 자산이 브랜드 만족도 및 충성도에 미치는 영향

• 영문명: The influence of brand equity of bakery cafe on brand satisfaction and brand loyalty
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 김성영(Seong-Yeong Kim) 김정희(Jeong-Hee Kim)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』20권 3호, 1~17쪽, 전체 17쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2025.05.31

국문 초록

국내 외식산업은 다양한 라이프스타일의 형성과 함께 빵 등으로 간단히 식사를 해결하는 편의적인 식생활이 늘어나고 있다. 더불어 기존의 커피전문점과 제과점은 단일 산업의 제품을 주력 상품으로 하고 있어 매출 성장에 한계를 보이고 있으며, 이에 따라 음료에 베이커리상품을 결합한 베이커리카페가 성행하고 있으며, 그 경쟁이 치열해 지고 있다. 이를 타파하기 위하여 베이커리카페는 다양한 메뉴와 더불어 브랜드의 아이덴티티를 나타냄으로써 차별화를 이끌 수 있는 브랜드 자산을 개발하기 위해 노력하고 있다. 이러한 브랜드자산의 성공적인 형성이 브랜드만족도와 충성도에 미치는 영향을 파악하고자 연구를 진행하였으며, 연구결과 베이커리카페의 브랜드자산은 브랜드만족도와 충성도에 긍정적인 영향을 미쳤다. 특히 브랜드자산의 하위 요인 중 브랜드이미지는 브랜드만족도에 정(+)의 영향을 미쳤고, 브랜드품질은 브랜드충성도에 높은 정(+)의 영향을 미쳐 단기적인 소비자의 만족을 위해 브랜드이미지 형성이 중요하고, 장기적인 브랜드충성도를 위하여 브랜드품질의 형성이 중요함을 알 수 있었다. 따라서 베이커리카페는 성공적인 경영 및 마케팅을 위하여 브랜드자산의 형성을 해야 하며, 단기적으로는 긍정적이고 차별화된 브랜드 이미지를 통해 브랜드만족도의 향상에 집중하고, 장기적으로 브랜드 품질을 지속적으로 상향시켜 재구매와 구전효과를 창출할 수 있는 브랜드충성도를 이끌어내야 할 것이다. 본 연구는 외식산업 분야 내에서 미비한 베이커리카페의 경영 및 마케팅을 위한 브랜드에 대한 연구를 통해 베이커리카페 분야 내의 실무적인 브랜드자산의 중요성을 검증하였다는 점에서 시사점이 있으며, 향후 연구에서는 베이커리카페 분야의 다양한 브랜드 연구가 지속적으로 이루어져야 할 것이다.

영문 초록

Existing coffee shops and bakeries have single-industry products as their main products, which limits sales growth. Accordingly, bakery cafes that combine beverages and bakery products are gaining popularity, and competition is also becoming fierce. To overcome this, bakery cafes are trying to develop brand assets that can differentiate themselves by showing brand identity along with various menus. A study that was conducted to determine the effect of the successful formation of such brand assets on brand satisfaction and loyalty found that the brand assets of bakery cafes had a positive effect on brand satisfaction and loyalty. In particular, among the sub-factors of brand assets, brand image had a positive effect on brand satisfaction, and brand quality had a positive effect on brand loyalty. Therefore, bakery cafes should form brand assets for successful management and marketing, and in the short term, focus on increasing brand satisfaction through a positive and differentiated brand image, and in the long term, continuously improve brand quality to induce brand loyalty that can result in repeat purchases and word-of-mouth effects. The significance of this study lies in verifying the importance of actual brand assets in the bakery café sector through brand research for the management and marketing of bakery cafés, which is lacking in the food service industry. Future research should continue to conduct research on various brands in the bakery café sector.

목차

I. 서론

II. 이론적 배경

III. 연구방법

IV. 분석결과

V. 결론 및 시사점

참고문헌

키워드

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