조선 숙종(肅宗)에 처방된 약죽(藥粥)의 종류와 영양학적 가치에 관한 고찰

• 영문명: Types and Nutritional Value of Medicinal Porridge Prescribed to King Sukjong
• 발행기관: 한국의사학회
• 저자명: 정연형(Yeon-hyung JEONG) 최세빈(Se-bin CHOI) 김상영(Sang-young KIM) 강민지(Minji KANG) 차웅석(Wung-seok CHA) 임현정(Hyunjung LIM)
• 간행물 정보: 『한국의사학회지』제37권 제2호, 1~15쪽, 전체 15쪽
• 주제분류: 의약학 > 한의학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2024.11.30

국문 초록

예로부터 먹는 것을 통해 질병을 다스리는 ‘식치(食治)’의 개념은 중요시 여겨져 왔다. 조선 왕실의 건강을 살피고 치료하는 과정이 상세히 기록되어진 ‘승정원 일기’는 식치 연구자료로써 가치가 높다. 하지만 승정원일기를 통한 조선시대 왕의 건강 및 증상에 따른 식치 적용을 현대 영양학적인 시각으로 다룬 연구는 부족하다. 이에 본 연구에서는 숙종의 승정원일기(承政院日記)를 바탕으로 약죽의 기록을 조사하고 증상과 처방된 약죽을 조사하여, 한의학적 적용 근거와 영양학적 특성을 검토하고자 하였다. 숙종 대의 승정원일기 기록은 전체 2,730권 중 242권부터 523권으로 총 281권에 해당하며 추가로 승정원일기 웹사이트를 이용하여 필요한 기사를 선별하였다. 적용한 증상을 검토하기 위하여 약죽의 기록이 담긴 89개의 승정원일기 기사에 기록된 증상을 조사하였다. 주로 기록된 증상은 심화(心火), 비위허손(脾胃虛損)에 의한 증상이었으며, 원기 회복 및 비위를 보하고 해열, 이뇨 등 증상 개선의 목적으로 녹두죽과 두죽, 타락죽을 복용하였다. 약죽의 영양학적 특성을 살펴본 결과 세 약죽 모두 1회 식사 권장 열량의 약 31% 를 충족시키며, 녹두죽과 두죽은 단백질의 함량이 높았다. 타락죽은 다량영양소의 구성이 현재 한국인의 권장 영양소 섭취 비율과 가장 근접하였다. 약죽의 적용은 숙종의 증상으로 인해 저하된 영양상태의 개선에 도움이 되었을 것으로 사료된다.

영문 초록

The concept of “food therapy” (食治) has been considered important for its use of diet to treat diseases since ancient times. The “Seungjeongwon Ilgi”, a detailed record of how the health of the Joseon royal family was monitored and treated, holds significant value as research material on food therapy. However, there is a lack of research that examines the health of Joseon dynasty kings and the application of food therapy based on the “Seungjeongwon Ilgi”, as well as studies that address food therapy from a modern nutritional perspective. This study aims to investigate the records of medicinal porridge in the Seungjeongwon Ilgi of King Sukjong, examine the symptoms and prescribed medicinal porridges, and review their application based on traditional Korean medicine principles and their nutritional characteristics. The Seungjeongwon Ilgi records from King Sukjong’s reign encompass a total of 281 volumes out of 2,730, specifically volumes 242 to 523. Additionally, relevant articles were selected using the Seungjeongwon Ilgi website. To examine the symptoms for which medicinal porridges were applied, 89 articles containing records of medicinal porridges were analyzed. King Sukjong primarily suffered from symptoms caused by excessive heart fire (心火) and deficiency and damage to the spleen and stomach (脾胃虛損). To aid in recovery, improve spleen and stomach function, reduce fever, and promote diuresis, he consumed mung bean porridge, red bean porridge, and milk porridge. From a nutritional perspective, it was found that all three medicinal porridges provided approximately 31% of the recommended caloric intake per meal, with mung bean and red bean porridges having high protein content. Milk porridge’s macronutrient composition closely matched modern recommended nutrient intake ratios. The application of these medicinal porridges likely helped improve King Sukjong’s nutritional status according to his symptoms.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 연구방법

Ⅲ. 결과

Ⅳ. 요약 및 결론

참고문헌

키워드

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