Lactobacillus spp.의 항산화 효과 및 Ferrous Ion 흡착능

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 정석근 김현수 함준상 채현석 안종남 이종문
• 간행물 정보: 『학술대회논문집』2004년도 제34차 추계 국제 학술대회, 270~273쪽, 전체 4쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2004.10.31

국문 초록

Lactobacillus spp.의 항산화 효과를 측정한 결과 L. bulgaricus LB 207의 cell lysate와 intact cell 모두에서 항산화 효과가 높게 측정되었다. 또한 이들 균주들은 높은 ferrous iron 흡착능을 나타내었으나 항산화 효과 사이의 연관성을 설명하기는 어려웠다. 유산균의항산화 메커니즘과 in vivo 실험을 통한 더욱 구체적인 항산화 효과에 대한 연구가 필요 하며, 다양한 항산화 메커니즘을 통하여 항산화 유산균 인간의 활성산소 축적의 위험으로부터 보호해 줄 수 있을 것으로 생각된다.

목차

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약