초등 식생활교육 연구 동향 및 방향성 탐색 1) 이 은 주 (서울교육대학

• 영문명: Trends and Direction of Dietary Education Research in Elementary School
• 발행기관: 한국실과교육학회
• 저자명: 이은주(Lee, Eun-Ju)
• 간행물 정보: 『한국실과교육학회지』제30권 제1호, 83~106쪽, 전체 24쪽
• 주제분류: 사회과학 > 교육학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2017.03.30

국문 초록

본 연구는 식생활교육지원법이 제정된 2009년부터 2016년까지 발행된 ‘초등 식생활교육’ 관련 논문 115편을 분석하여 연구 동향을 파악하고 초등 식생활교육의 바람직한 방향을 제시하 고자 하였다. 분석 논문을 연구 주제별로 분류하였을 때 초등학생의 식생활 실태 관련 논문이 20편(17.4%), 초등 식생활교육 인식 및 실시현황 26편(22.6%), 초등 식생활교육 프로그램 관련 논문이 62편(53.9%), 초등 식생활교육 방향 7편(6.1%)이었다. 초등학생의 식생활 실태를 살펴보면, 아침결식, 건강하고 안전한 간식 선택, 편식 등이 주요한 식습관 문제로 나타났고, 영양지식과 식습관 모두 보통 수준으로 개선이 필요하였다. 식생 활교육의 필요성은 교사, 영양교사, 학부모, 초등학생 모두 필요하다고 하였고, 저학년부터 시작하여야 한다고 하였으며 식생활교육 담당자는 영양교사로 인식하고 있었다. 그러나 영양교 사의 급식 업무 부담, 교육과정상 시간 배당 부족 등으로 직접 교육 비율이 낮아 일과 시간중 식생활지도를 지속적으로 할 수 있는 담임교사의 역할이 중요하다. 식생활교육지원법에서 강조하고 있는 식생활교육 내용 중 환경과 배려 부분 교육이 수행도가 낮아 내용 보강이 필요하다. 초등 식생활교육 프로그램 개발 현황을 살펴보면 식습관 관련 프로그램, 식습관과 영양지식을 함께 교육한 프로그램, 바른 식생활 교육 프로그램이 많았다. 5학년을 대상으로 한연구가 가장 많았으며 1학년을 대상으로 한 연구는 없었고, 저학년⋅고학년 비교 연구에서 저학년이 고학년에 비해 교육 효과가 좋으나 더 장시간의 교육이 필요하다고 하였다. 초등 식생활교육은 저학년부터 식생활교육이 가능하도록 초등학교 전 학년을 위한 식생활 교육 내용 체계 구축이 필요하다. 또한, 교육과정상 지속적 교육이 가능한 창의적 체험활동 시간에 활용 가능한 식생활교육 내용 및 교재 개발이 요구된다. 교사용 지침서 개발 및 교사 연수를 통해 담임교사가 일과시간 및 급식시간에 지속적으로 식생활교육을 할 수 있도록 해야 할 것이다. 또한, 교육 선호도와 효과가 높은 실습 및 체험활동을 적절히 포함한 식생활교 육이 되어야 할 것이다

영문 초록

The purpose of this study was to suggest the desirable direction for dietary education in elementary school by investigating the trend of researches on dietary education in elementary school. This study analyzed 115 researches about dietary education in elementary school published from 2009 when Dietary Education Support Act was established to 2016. Research contents were categorized as dietary life of elementary school students(17.4%), the recognition and current state of dietary education(21.7%), development of dietary education program(54.8%) and the direction of dietary education in elementary school(6.1%). The major dietary problems were skipping meals, the safe and healthy choices of snacks and unbalanced diets and the dietary habits and nutrition knowledge of the elementary school students needed improvement and Teachers, parents and students recognized the necessity of dietary education starting from the lower grades. the nutrition teacher was recognized as the person in charge of dietary education. However, the nutrition teacher had difficulties in teaching due to the burden of school food service and the lack of the time assigned to dietary education. As a result, the homeroom teachers role became more important as they could teach consistently throughout all of schools. Dietary contents about eco-friendliness and gratitude were the two main subjects of the Dietary education support act that needed reinforcement. the most frequent theme of dietary education program was dietary habits and the number of studies aimed at 5grade students was the highest. Dietary education is more effective for lower grades than upper grades. but a longer education period is needed. Dietary education which includes contents of eco-friendliness, health and gratitude should raise dietary life competency and include more dietary life experience learning activities. In addition, comprehensive dietary educational system spanning the whole elementary school curriculum that can be used by the homeroom teacher must be established.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 연구 방법

Ⅲ. 연구 결과 및 해석

Ⅳ. 요약 및 결론

키워드

초등학생 식생활교육 식생활교육 연구 dietary education dietary education research elementary school student