학술논문
압출성형공정을 이용한 대체육 제조의 특성과 전망
이용수 504
- 영문명
- Perspective and Manufacturing Characteristics of Meat Analog Using Extrusion Cooking Process
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 조선영(Sun Young Cho) 류기형(Gi-Hyung Ryu)
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제10권 제1호, 22~30쪽, 전체 9쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2021.05.31
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국문 초록
영문 초록
목차
식물성 대체육의 유래
압출성형 대체육
압출성형 대체육의 원료
압출성형 대체육의 적용과 전망
키워드
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참고문헌
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