The brunch cafe consumers’ perception on the physical environment, menu, price sensitivity, and customer loyalty

• 영문명: 브런치 카페 고객이 인지하는 물리적 환경, 메뉴, 가격 민감도, 고객 충성도의 관계
• 발행기관: 대한관광경영학회
• 저자명: 유상훈(Yoo, Sanghun) 이상협(Lee, Sanghyeop)
• 간행물 정보: 『관광연구』제36권 제7호, 169~183쪽, 전체 15쪽
• 주제분류: 사회과학 > 관광학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.10.30

국문 초록

본 연구의 목적은 브런치 카페를 방문한 경험이 있는 고객들이 인지하는 물리적 환경, 메뉴, 가격 민감도, 그리고 충성도에 대한 관계를 알아보고자 한다. 총 12명의 인터뷰 참여자들의 의견을 정리한 결과 다음과 같은 결론을 도출하였다. 브런치 카페의 인테리어, 음악, 벽지, 온도, 가구가 고객들의 만족도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 즉, 고객들의 눈에 보이는 것들이 브런치 카페에 대한 인식에 중요한 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 또한 브런치 카페를 자주 방문하는 고객일수록 메뉴의 가격에 민감하게 반응하는 것으로 나타났다. 결국 브런치 카페의 운영진들은 단골 고객들에게 할인쿠폰과 같은 시스템을 제공하는 것이 중요한 것으로 나타났다. 그리고 브런치 카페를 방문하는 고객들은 다양한 메뉴와 가격이 부담스럽지 않은 메뉴를 선호하는 것으로 밝혀졌다

영문 초록

The purpose of this study is to obtain a comprehensive and systematic opinion on the physical environment, menu, price sensitivity and customer loyalty perceived by consumers using brunch cafes. A total of 12 respondents participated in the interview and indicated the following answers. Female customers visiting brunch cafes were found to be more sensitive to physical environmental factors, with more detailed observation and recognition of such things as the cafe s interior, music, wallpaper, lighting, temperature, chairs, tables and decorations. The sanitary conditions of the cafe and the friendly service of the employees are also important. Respondents to the brunch menu found that the safety of more unique and creative menus and food ingredients was important. Opinions on brunch prices showed that the more frequently you visit, the more sensitive you are to the price of the menu. In such high price sensitivities, it is necessary to offer discount coupons or free drinks at brunch cafes. Loyalty among brunch cafe customers is a growing willingness to continue visiting the brunch cafe if they are satisfied with factors such as physical environment, menu and price. This study provides practical implications for management who operate brunch cafes, which provide factors that customers prefer and recognize as important.

목차

Ⅰ. Introduction

Ⅱ. Theoretical Background of Research

Ⅲ. Methods

Ⅳ. Results

Ⅴ. Conclusion

키워드

브런치 카페 메뉴 고객 충성도 brunch café menu physical environment customer loyalty