우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 Ⅶ

식품의약품안전처 지음

식품의약품안전처 2018년 12월 14일 출간

작품소개

책소개

건강한 식습관,
건강한 급식을 소개합니다.

나트륨의 과잉 섭취는 고혈압, 뇌졸중, 심장질환, 골다공증 등 만성 질환의 발
생위험을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 이에 나트륨의 섭취를 줄이는 것이
필요하다는 것도 많은 국민들이 공감하고 실천하려고 노력하고 있습니다. 그
결과 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 2010년 4,878mg에서 2016년
3,669mg으로 크게 감소하였습니다. 하지만 아직도 우리 국민의 나트륨 섭취
량은 섭취기준 2,000mg의 약 2배에 달하고 있어 지속적인 교육·홍보와 국민
여러분들의 관심과 동참이 필요합니다.

2012년 국민건강통계에 따르면 한 가구당 월평균 외식비 지출이 47.1%로 외
식이 많은 비중을 차지하고, 더불어 인구의 4명 중 1명이 하루 한끼 이상의 단
체급식을 이용하고 있어, 점차 급식이 증가함에 따라 나트륨 과잉섭취를 줄이
는데 급식에서의 저감화가 중요합니다. 이를 위해 "2018 저염급식 요리경연대
회" 를 개최하고 우수한 12개 식단 60개 메뉴를 선정하여 급식 등에서 활용될
수 있도록 "우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 Ⅶ" 을 발간하게 되었습니다.

"우리몸이 원하는 삼삼한 밥상" 은 2013년부터 지속적으로 저염식단 메뉴를
보급하여 국민들이 식습관을 변화시키고 저염식을 실천할 수 있도록 제작하여
왔습니다. 이 책에 수록되어 있는 건강한 요리들이 널리 보급되어 국민 여러분
모두가 건강한 생활을 실천하는데 도움이 되기를 바랍니다. 식약처는 앞으로도
국민여러분이 나트륨 섭취를 줄일 수 있도록 건강한 식생활 환경조성을 위해
꾸준히 노력하겠습니다.

2018년 12월

식품의약품안전처장 류 영 진

목차

01 삼삼한 국·탕 27
02 삼삼한 반찬 53
03 삼삼한 김치·피클·샐러드·나물 103
04 삼삼한 특별 메뉴 149

작가정보

저자(글) 식품의약품안전처

식품의약품안전처 입니다.