농업기술길잡이 61 약용버섯

농촌진흥청 지음

휴먼컬처아리랑 2018년 04월 11일 출간

작품소개

책소개

버섯류는 전 세계적으로 15,000여 종이 알려져 있으며 그중 식용으로 개발 가능한 것은 2,000여 종이다. 버섯류는 자연 생태계의 유기물 순환에 중요 한 역할을 하고 있을 뿐만 아니라 예부터 인류 생활과는 밀접한 관계를 맺 고 있고 한국에서는 신라 시대부터 채취, 이용되었다고 한다.
국내에 자생하는 버섯류는 1,500여 종이 기록되어 있고 이 가운데 30여 종 이 재배되고 있으며 이들 대부분은 식품 혹은 기능성 식품(functional food) 으로 사용되고 있다. 우리나라에서는 최근 약용균류가 고부가가치성 건강보조식품으로 인식되 면서 점점 재배가 확대되고 있다. 따라서 이들 버섯에 대한 정확한 약리효 능 검토와 인식이 필요하다. 국내에서 주로 재배되는 약용균류는 영지버섯, 상황버섯, 표고버섯, 신령버섯 등이며 그 외에 다수 품종의 개발이 진행되고 있다.

목차

약용 버섯류의 기능성
1. 식품적 기능 _ 13
2. 약리적 기능 _ 15
3. 향후 전망 _ 29
영지버섯
1. 재배 현황 _ 31
2. 재배 품종의 특징 _ 34
3. 영지버섯의 재배환경 _ 39
4. 재배사 건축 기준 _ 41
5. 재배법 _ 43
6. 병해충 방제 _ 62
7. 수확 후 관리 및 기능성 _ 66
천마버섯균을 이용한 천마 재배
1. 천마의 역사적 고찰 _ 68
2. 천마 재배 현황 _ 69
3. 천마의 생육 환경 _ 71
4. 천마 재배 유형 _ 74
5. 천마 자마를 이용한 무성번식 재배 기술 _ 77
6. 천마종자 발아를 이용한 유성번식 재배 기술 _ 84
7. 수확 및 건조 _ 89
8. 식품적 가치와 효능 _ 91
9. 향후 전망 _ 92
목질진흙버섯 (상황버섯)
1. 분류학적 특징 _ 97
2. 균의 생리적 특성 _ 99
3. 재배사 구조 _ 103
4. 재배기술 _ 105 5. 건강기능성 _ 115
복령
1. 역사적 고찰 _ 117
2. 분류학적 특징 _ 119
3. 생육 환경 _ 121
4. 재배기술 _ 123
5. 재배지 관리 및 수확 _ 131
6. 건강기능성 _ 133
7. 향후 전망 _ 134
누에동충하초
1. 동충하초 일반 _ 137
2. 누에동충하초 재배 기술 _ 140
3. 누에동충하초와 수번데기의 동시 생산 체계 _ 149
4. 누에동충하초의 건강기능성 및 이용 _ 152
태양의 버섯, 신령버섯
1. 서언 _ 157
2. 버섯균이 자라는 환경 _ 158
3. 퇴비 제조 _ 161
4. 맺음말 _ 174
노루궁뎅이버섯
1. 버섯의 일반 특성 _ 177
2. 재배 기술 _ 180
3. 수확 및 포장 _ 191

작가정보

저자(글) 농촌진흥청

농촌진흥청