농업기술길잡이 140 엽채류

농촌진흥청 지음

휴먼컬처아리랑 2018년 03월 21일 출간

작품소개

책소개

엽채류는 우리 식탁에 자주 오르는 대표적인 채소로서 김치의 주재료인 배추를 비롯하여 상추, 시금치, 쑥갓, 갓, 아욱, 근대 등 과거부터 재배해 이용해 온 것뿐만 아 니라 최근에는 산과 들에서 채취하여 이용하는 취, 고들빼기, 두릅, 고사리 등 다양 한 품목을 재배하여 이용하고 있다. 최근 건강에 대한 관심과 다이어트 식품의 선 호에 따라 엽채소류의 기능성에 대한 연구 결과가 다수 발표되면서 소비자로부터 크게 각광받고 있는 실정이다.

목차

chapter 1 엽채류 산업의 현황과 식품적 가치
엽채류 재배면적의 변화 12
엽채류의 주산단지 및 출하지역 14
엽채류의 영양적 가치 15
chapter 2엽채류 시장동향과 유통구조
상추의 시장반입량과 가격 흐름 20
시금치의 유통 시기 22
시금치 가격의 변화추이 23
상인 및 소비자가 요구하는 생산물의 품질 24
chapter 3 모종기르기(육묘)
육묘시설과 자재 28
육묘관리 34
양질묘의 구비조건과 구입 시 유의사항 38
chapter 4 주요 엽채류의 생리장해 원인과 대책
배추의 조기추대 현상 42
상추의 조기추대 현상 44
방울배추(액아발생) 잎끝마름증과 속잎갈변증 46
엽맥갈변증 48
질소결핍증 50
인산결핍증 51
칼리결핍증 53
칼슘결핍증 55
마그네슘결핍증 57
붕소결핍증 59
철결핍증 61
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작가정보

저자(글) 농촌진흥청

농촌진흥청