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학술논문

식육가공 산업의 합성 첨가물 현황 및 대체 기술동향

이용수  157

영문명
Substitution and Technology Trend of Synthetic Additives in Processed Meat Industry: Nitrite and Phosphate
발행기관
한국축산식품학회
저자명
김태경(Tae-Kyung Kim) 구수경(Su-Kyung Ku) 김영붕(Young-Boong Kim) 전기홍(Ki-Hong Jeon) 최윤상(Yun-Sang Choi)
간행물 정보
『축산식품과학과 산업』제6권 제1호, 98~108쪽, 전체 11쪽
주제분류
농수해양 > 식품과학
파일형태
PDF
발행일자
2017.05.31
4,120원

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목차

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    김태경(Tae-Kyung Kim),구수경(Su-Kyung Ku),김영붕(Young-Boong Kim),전기홍(Ki-Hong Jeon),최윤상(Yun-Sang Choi). (2017).식육가공 산업의 합성 첨가물 현황 및 대체 기술동향. 축산식품과학과 산업, 6 (1), 98-108

    MLA

    김태경(Tae-Kyung Kim),구수경(Su-Kyung Ku),김영붕(Young-Boong Kim),전기홍(Ki-Hong Jeon),최윤상(Yun-Sang Choi). "식육가공 산업의 합성 첨가물 현황 및 대체 기술동향." 축산식품과학과 산업, 6.1(2017): 98-108

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