학술논문
마늘 부산물을 사료에 첨가 급여한 계육의 총페놀함량, 전자공여능 및 이화학적 특성
이용수 21
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 김영직
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제30권 제5호, 860~866쪽, 전체 7쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2010.10.31
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국문 초록
영문 초록
This study was conducted to investigate the effects of dietary supplementation of garlic by-products on TBARS, WHC (water holding capacity), shear force, pH, total phenol content, DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical scavenging activity, meat color, sensory evaluation, and fatty acid composition of chicken meat. Broiler chicks were fed for 5 wk with experimental diets of 0% garlic by-product (Control), 1% garlic by-product (T1), 2% garlic by-product (T2), and 5% garlic by-product (T3). TBARS and pH were significantly decreased by the supplementation of garlic by-products compared to the control (p
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- 마늘 부산물을 사료에 첨가 급여한 계육의 총페놀함량, 전자공여능 및 이화학적 특성
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