학술논문
꿩의 도체분석 및 꿩고기 가공제품의 관능 특성
이용수 2
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 전홍남 최성희 오홍록
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제18권 제4호, 307~315쪽, 전체 9쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1998.12.31
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- DSC 를 이용한 예비 가열 온도 및 유지 시간에 따른 돈육 등심 근육의 열안정성에 관한 연구
- 한우 Lactoferrin 가수분해물의 항균 활성
- 자장기간에 따른 개소주의 Phospholipid 및 Glycolipid 의 지방산 변화에 관한 연구
- 쑥추출물이 혈중 에탄올 농도와 간기능에 미치는 효과
- 계육의 숙성 중 Titin 의 Z 선 영역 ( Zeugmatin ) 의 변화
- 취반 재고미를 첨가하여 제조한 저지방 분쇄우육의 냉장중 안정성
- 훈연재료와 훈연조건에 따른 제품 중의 다환방향족 탄화수소 함량의 변화
- 꿩의 도체분석 및 꿩고기 가공제품의 관능 특성
- 쇠고기 포장육의 내장유통을 위한 국내 유통망의 온도관리 실태조사
- 저장온도에 따른 복합조제분유의 등온흡습곡선 및 흡습엔탈피 산출
- 난황내 Conjugated Linoleic Acid 가 지방산 조성과 지방산화에 미치는 효과
참고문헌
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!