막걸리 수첩

류인수 지음

우듬지 2010년 09월 29일 출간 종이책 : 2010년 08월 10일 출간

작품소개

책소개

감칠맛 나는 전국의 막걸리를 다 모았다!

전통 제조장인의 손맛이 살아 있는 막걸리 가이드 북『우리의 맛을 즐기는 101가지 막걸리 수첩』. 허영만 작가의 만화 <식객>에 소개되기도 한 젊은 우리 술꾼 류인수가 만난 전국 최고의 101가지 막걸리 정보를 수록했다. 각각의 막걸리에 얽힌 이야기와 사진 및 생산지, 주종, 도수, 가격 및 용량, 추천 안주 등의 정보를 찾아보기 쉽도록 깔끔하게 정리했다. 또한 서울/경기ㆍ강원ㆍ충청ㆍ전라ㆍ경상ㆍ제주도의 각 지역별로 전통 막걸리 제조장의 위치를 표시한 <전국 막걸리 지도>를 수록해 신선한 막걸리의 손맛을 직접 찾아가 맛볼 수 있도록 했다.

각각의 막걸리 정보 하단에는 육미도가 수록되어 있다. 이는 저자가 직접 그 지역에 찾아가 먹어보고 기록한 것으로, 0에서부터 5까지 그 정도가 강할수록 숫자가 높아진다. 여섯 가지 감각은 눈으로 먼저 보는 색 → 향 → 청량감(탄산정도) → 단맛 → 신맛 → 목넘김(끝맛)의 순서로 느껴진다.

목차

들어가기 전에·2
이 책을 읽는 방법·7
막걸리란 무엇인가
1. 막걸리의 정의·10
2. 막걸리의 역사·12
3. 막걸리 음용법·16

지역별 막걸리
서울·경기
가평 잣 막걸리·23 ┃강화 쑥 생 막걸리·24 ┃광주 경안 막걸리·25 ┃부자생술·26 ┃불곡산 막걸리·27 ┃산삼 가득 생 막걸리·28 ┃생 이동 쌀막걸리·29 ┃서울 생 막걸리·30 ┃서울 생장수 막걸리·31 ┃서울 장수 월매쌀막걸리·32 ┃수원 생 막걸리·33 ┃이천막걸리 송백·34 ┃지평 쌀 막걸리·35 ┃참살이 탁주·36 ┃톡 쏘는 맛 쌀 찹쌀 동동주·37 ┃통일 생 막걸리·38 ┃파주 쌀 막걸리·39 ┃포천 골드 쌀막걸리·40 ┃ 포천내촌 찹쌀 막걸리·41 ┃포천 일동 생 막걸리·42 ┃포천토속 찹쌀 생 동동주·43 ┃ 그곳, 그 막걸리·44

강원도
강릉 그린 생 동동주·47 ┃맑은 백세 막걸리·48 ┃삼척 순곡주·49 ┃ 설악 쌀 막걸리·50 ┃송정 동동주·51 ┃원주 치악산 생 쌀 막걸리·52 ┃정선 아우라지 옥수수 막걸리·53┃주문진 쌀 동동주·54 ┃춘천 생 막걸리·55 ┃한계령 동동주·56 ┃허생원 메밀꽃술·57 ┃홍천 팔봉산 생 동동주·58┃ 그곳, 그 막걸리·60

충청도
결성 막걸리·63 ┃고택 찹쌀 생주·64 ┃공주 알밤 막걸리·65 ┃덕산 생 쌀막걸리·66 ┃면천 샘물 생 막걸리·67 ┃생 옥천 탁주·68 ┃소백산 오곡 진상주·69 ┃속리산 대추 막걸리·70 ┃신선도 쌀 막걸리·71 ┃앙성 건강막걸리·72 ┃양촌 순수 생 막걸리·73 ┃예산 생 막걸리·74 ┃장연 인삼 막걸리·75 ┃종천 생 막걸리·76 ┃참새와 허수아비 쌀 막걸리·77┃천안 쌀 생 막걸리·78 ┃탁배기 검은콩 막걸리·79 ┃태안 생 소원·근흥 막걸리·80 ┃통큰 사람·81 ┃하얀연꽃 생 쌀막걸리·82 ┃햇탁·83 ┃현미 막걸리 월향·84 ┃ 그곳, 그 막걸리·86

전라도
개도 생 동동주·89 ┃나누우리·90 ┃남원 춘향골 생 막걸리 ·91 ┃내장산 더덕주·92 ┃노안 생 동동주·93 ┃대대포·94 ┃대마 할머니 생 한동주·95 ┃ 대잎 생 동동주·96 ┃마이산 생 쌀 막걸리·97 ┃무등산 쌀 생 막걸리·98 ┃ 산이 생 막걸리·99 ┃생 땅끝누리 고구마 막걸리·100 ┃솔잎 생 막걸리·101┃송명섭 생 막걸리·102 ┃울금주·103 ┃원광 생 막걸리·104 ┃의신 울금 생 막걸리·105 ┃전주 명가 생 막걸리·106 ┃진도 울금 막걸리·107 ┃천둥소리 우리쌀 막걸리·108 ┃함평 나비축제 막걸리·109┃ 그곳, 그 막걸리·110

경상도
가고파 생탁주·113 ┃금곡 생 막걸리·114 ┃누보 쌀 막걸리·115 ┃단촌 생 막걸리·116 ┃동백 생탁주·117 ┃두메산골 쌀 생탁주·118 ┃ 보배 용원 생 막걸리·119 ┃부산금정산 막걸리·120 ┃ 빙계(얼음골) 생 막걸리·121 ┃생탁 쌀 막걸리·122 ┃쌀 동동주 군항주·123 ┃아침이슬 쌀 막걸리·124 ┃울산 웅촌 생 탁주·125 ┃울산 태화루 쌀 동동주·126 ┃
진주 생 쌀 막걸리·127 ┃천지 생 막걸리·128 ┃춘산 햅쌀 생 막걸리·129 ┃ 칠보주·130 ┃포항 생 막걸리·131 ┃한사발 생 막걸리·132 ┃화개장터 막걸리·133 ┃회곡 순쌀 막걸리·134 ┃ 그곳, 그 막걸리·136

제주도
제주 감귤 막걸리·139 ┃제주 보리쌀 막걸리·140 ┃제주 좁쌀 막걸리·141 ┃ 그곳, 그 막걸리·142

부록
전국 막걸리 지도·144
막걸리 색인(가나다순)·151

책 속으로

-“만약 ‘노벨술상’이 있었다면 그 첫 번째 수상자는 아마도 막걸리가 되었을 것이다. 최고의 건강식품이자 최고의 청량음료이며, 살아 숨 쉬는 최고의 술이기에 막걸리가 1등을 차지하는 것은 당연한 일이다. 막걸리가 값이 싸다고, 빨리 만들어진다고 그 제조법까지 쉬운 것은 절대 아니다. 오히려 빨리 만들어지는 막걸리야말로 양조 과학의 꽃이라 할 수 있다.”
필자는 어디에 가서든 이 말을 진심으로 사람들에게 전하고 다닌다. 막걸리는 분명 우리에게 그만한 가치가 있으므로. 과거 우리 막걸리는 지금처럼 단순히 즐기기 위한 술이 아닌, 땀 흘려 일하고 난 후 시원한 청량감으로 노동의 힘겨움을 씻어주는 탄산음료였으며, 먹을 게 없던 시절에는 배고픔을 달래주는 건강음료였다.

맛 좋고 인심 좋은, 전라도 막걸리
전라도 지역은 특산품을 이용한 막걸리들이 유난히 많은 곳이다. 맛 좋은 음식이 많은 지역답게 막걸리 또한 다른 지역의 막걸리보다 맛이 좋다. 담양의 대나무나 진도의 울금 그리고 솔잎이나 자색고구마 등 지역의 특색이 살아 있는 맛 좋은 막걸리들을 만날 수 있는 전라도 지역, 소비자들에게 조금 더 손쉽게 다가갈 수 있다면 금상첨화일 것이다.
-본문 중에서-

출판사 서평

우리의 맛과 멋을 즐기는 101가지 막걸리 『막걸리 수첩』
전통 제조장인의 손맛이 살아 있는 대한민국 전국 막걸리 가이드 북
류인수 저자가 직접 발로 뛰며 만난 우리나라 최고의 막걸리 101종 수록

『막걸리 수첩』은 저자가 전국을 직접 취재하며 만난 최고의 막걸리 101종을 지역별로 묶은 국내 최초 막걸리 선택 가이드 북이다.

본 도서에 실린 총 101종의 막걸리는 관련 정보 및 이야기와 함께 ▲막걸리 명 ▲육미도* ▲주원료 ▲도수 ▲주종 ▲추천 안주 ▲업체명 그리고 ▲생산지와 전화번호로 소개됐다. 특히, 각각의 막걸리는 현재 한국가양주협회 회장이면서 허영만의 <식객>에 젊은 우리 술꾼으로 주목받고 있는 저자 류인수가 전국을 직접 취재해 더욱 생생한 정보로 구성됐다.

또한 각 막걸리에 대한 설명과 함께 지역별 막걸리에 대한 특징에 대해 ▲그곳 막걸리 부분으로 막걸리를 즐기는 묘미를 더했으며, 부록에서 ▲전국 막걸리 지도를 실어 본 서에 소개된 막걸리 생산 지역을 상세히 설명, 누구나 쉽게 보고 찾아가 맛볼 수 있도록 도왔다.

한편, 이 책은 ‘구루메** 수첩’의 열 번 째 권으로 첫 번째 권인 <스시 수첩> <와인 수첩> <사케 수첩> <전통주 수첩> <커피 수첩> <위스키 수첩> <막걸리 수첩> <차 수첩> <칵테일 수첩>에 이어 식음료에 대한 최근 독자들이 필요로 한 정보를 한눈에 볼 수 있게 구성했다는 장점이 있다.

*육미도는 필자가 직접 그 지역에 찾아가 먹어보고 기록한 것으로, 이 책에서는 눈으로 먼저 보는 색과 향, 청량감(탄산 정도), 단맛, 신맛 그리고 목넘김의 끝맛으로 육감 정도를 정리 했다. 0에서부터 5까지 그 정도가 강할수록 숫자가 높아지며, 여섯 가지 감각은 색으로부터 시작하여 시계 방향의 순서로 느껴진다.
**‘구르메(gourmet)는 프랑스어로 요리나 술맛에 정통한 사람, 미식가를 의미합니다.’

작가정보

저자(글) 류인수

저자 류인수는 허영만 작가의 베스트셀러 만화 <식객>에 소개된 젊은 우리 술꾼이다. 현재 (사)한국가양주협회 회장, (사)한국잡곡산업협회 산업유통분과장, 한국가양주연구소 소장을 맡고 있으며 대학 및 각 지역 농업기술센터에서 전통주 교육을 진행하고 있다. 2009년에는 전통주 활성화에 공헌한 공로로 농림수산식품부 장관 표창을 받았으며 전통주 품평회, 2010 남아공월드컵막걸리 등 각종 대회의 심사위원으로 활동 중이다. 저서로는 『전통주 수첩』이 있다. 우리 술의 대중화를 위해 술독닷컴www.suldoc.com에 정보를 공개하고 있다.