학술논문
유가공품 유래 부산물을 활용한 업사이클 식품 현황
이용수 37
- 영문명
- Status of Upcycled Food using Dairy By-Product
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 정다솔 장미
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제13권 제1호, 21~30쪽, 전체 10쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2024.05.31
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국문 초록
영문 초록
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 업사이클, 새로운 가치의 탄생
Ⅲ. 지속가능한 발전을 위한 업사이클 식품
Ⅳ. 유가공품 제조공정에서 발생하는 부산물
Ⅴ. 업사이클링 기술의 유가공품 부산물 적용 가능성
Ⅵ. 유가공품 관련 업사이클 식품 사례
Ⅶ. 결론
키워드
해당간행물 수록 논문
- 우유 유래 기능성 펩타이드 생산 기술 및 활용제품 개발
- 식육가공품의 클린라벨 인증시스템 구축을 위한 가이드라인기준 설정 연구
- 축산 식품에서 스마트 HACCP 현황과 적용 기술
- 안전한 식용곤충 이용을 위한 알레르기 저감화 기술
- 고압 효소 액화 기술과 아임계수 가수분해 기술의 식품 산업 현황 및 전망
- 축산물 인증제도 현황 및 소비 트렌드: 친환경 및 동물복지 인증을 중심으로
- 세포배양육(Cell-Cultured Meat) 배지 개발 산업 동향
- 육류의 선도 극대화를 위한 과냉각 저장 기술 개발
- 유가공품 유래 부산물을 활용한 업사이클 식품 현황
참고문헌
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