Combined Effects of Sodium Substitution and Addition of Cellulose or Chitosan on Quality Properties of Pork Sausages
이용수 3
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- Sang Keun Jin Sun Jin Hur Dong Gyun Yim
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Food Science of Animal Resources 제39권 제4호, 555~564쪽, 전체 10쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.08.31
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.

국문 초록
영문 초록
목차
해당간행물 수록 논문
- Technical Functional Properties of Water- and Saltsoluble Proteins Extracted from Edible Insects
- Microbiological Characteristics of Gouda Cheese Manufactured with Pasteurized and Raw Milk during Ripening Using Next Generation Sequencing
- Antimicrobial Efficacy of Leuconostoc spp. Isolated from Indian Meat against Escherichia coli and Listeria monocytogenes in Spinach Leaves
- Expression and Purification of Extracellular Solute- Binding Protein (ESBP) in Escherichia coli, the Extracellular Protein Derived from Bifidobacterium longum KACC 91563
- Evaluation of Pork Myofibrillar Protein Gel with Pork Skin Gelatin on Rheological Properties at Different Salt Concentrations
- Effects of Dry- and Wet-ageing on Flavor Compounds and Eating Quality of Low Fat Hanwoo Beef Muscles
- Comparison of Functional Compounds and Micronutrients of Chicken Breast Meat by Breeds
- Combined Effects of Sodium Substitution and Addition of Cellulose or Chitosan on Quality Properties of Pork Sausages
- Tetramethylpyrazine Protects Oxidative Stability and Gelation Property of Rabbit Myofibrillar Proteins
- Edible Insects as a Protein Source: A Review of Public Perception, Processing Technology, and Research Trends
- Application of an Electric Field Refrigeration System on Pork Loin during Dry Aging
- Impact of Cooking pH Values on the Textural and Chemical Properties for Processed Cheeses with/without the Use of Traditional Village Cheese during Storage
- Effect of Aged and Fermented Garlic Extracts as Natural Antioxidants on Lipid Oxidation in Pork Patties
- Quantitative Microbial Risk Assessment for Campylobacter jejuni in Ground Meat Products in Korea
참고문헌
관련논문
농수해양 > 식품과학분야 BEST
- 대체단백질식품(식물성 대체육, 배양육, 식용곤충) 국내외 시장 현황 및 연구
- 못난이 농산물이 일반 농산물 가격과 사회 후생에 미치는 영향
- 세포배양육(Cell-Cultured Meat) 배지 개발 산업 동향
농수해양 > 식품과학분야 NEW
- 유산균의 산성환경 적응 메커니즘: Two-Component System(TCS)과 γ-Aminobutyric Acid(GABA) 생산의 연계 가능성
- AMPK 활성화와 3T3-L1 세포에서 지방 생성 억제를 통한 Lactococcus lactis JNU534 (LLJ)의 항비만 효과
- 아가베 시럽이 고추장의 품질 특성에 미치는 영향
최근 이용한 논문
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!
