로푸드 홈카페

효소로 몸과 마음을 치유하는 달콤한 로푸드 레시피 155

김연주 지음

린 2018년 02월 14일 출간 국내도서 : 2016년 06월 30일 출간

작품소개

책소개

로푸드란 100퍼센트 채식 재료만을 사용해 불을 쓰지 않고 만드는 '생채식'을 뜻한다.『로푸드 홈카페』는 기본 메뉴부터 세련된 카페에서 만날 수 있는 본격적인 디저트까지 차근차근 알려준다. 바나나 크림 파이, 초코 타르트, 솔티드 캐러멜 초콜릿 바, 체리가 들어간 검은 숲 케이크, 진짜 호두가 듬뿍 들어간 월넛 아이스크림 등 다양한 메뉴를 만들어볼 수 있다.

목차

Prologue
효소가 살아 있는 로푸드 디저트
로푸드란? / 로푸드 라이프 / 로푸드 홈카페를 만나기 전 기본 수칙
로푸드 홈카페를 위한 워밍업
자주 쓰이는 재료 / 최소한의 도구 / 로푸드 계량 / 견과류 및 씨앗 발아

Chapter 01 기본 메뉴
코코넛 밀크 아몬드밀크
심플 코코넛 밀크 케첩
마요네즈 마리나라 소스
시금치 페스토 타르타르소스
리얼 머스터드 반건시 반죽
스트로베리 잼 블루베리 민트 치아 잼
치아 젤 아몬드버터
아몬드 치즈 캐슈넛 치즈
크림 치즈 리코타 치즈
펌킨 퓨레 캐러멜 어니언 절임
발사믹 캐러멜 어니언 절임

Chapter 02 쿠키와 스낵
월넛 브라우니 가나슈 브라우니
대추 브라우니 크랜베리 치즈 케이크 브라우니
펌킨 브라우니 마카롱
당근 마카롱 메밀 에너지 바
퀴노아 에너지 바 초콜릿 커버처 시나몬 쿠키
브라운 샌드위치 쿠키 진저브레드 쿠키
펌킨 스파이시 슈가 쿠키 뉴욕 타임스 초코칩 쿠키
헤이즐넛 초코칩 쿠키 오트밀 레이즌 쿠키
아몬드 빼빼로 커피 비스킷
스노 도넛 홀 아몬드 크랜베리 에너지 볼
코코넛 먼치킨 월넛 먼치킨
모카 트러플 팝스 스파이시 피스타치오 브리가데이로
초코 파이 캐러멜어니언 크래커
로즈마리 크래커 멕시칸 아마 씨 크래커
피치 치아 칩 피치 월넛 슬라이스 파이
말차 립파이 칠리 나초
무비 스낵 미소 달콤 케일 칩
매콤 케일 칩 갈릭 케일 칩
진저 케일 칩 이탈리안 케일 칩
스파이시 어니언 링 크리스피 슈스트링 어니언

Chapter 03 초콜릿과 캔디
리얼 카카오 초콜릿 생 다크 초콜릿
아몬드 초콜릿 파베 초콜릿
스트로베리 캔디 레몬 코코넛 캔디
발렌타인 캔디 화이트 초콜릿
민트 크런치 초콜릿 바 오렌지 버터 바
페퍼민트 초코 바

출판사 서평

설탕, 밀가루, 계란, 버터가 들어가지 않아요
불을 쓰지 않아 오븐도 필요없어요
몸도 마음도 편안한 달콤생활, 로푸드 디저트의 세계로 초대합니다

* 건강과 아름다움을 위해, 효소가 살아 있는 로푸드

요즘 각광받고 있는 로푸드, 들어 보셨나요? 로푸드란 100퍼센트 채식 재료만을 사용해 불을 쓰지 않고 만드는 '생채식'을 뜻합니다. 각종 견과, 씨앗, 채소, 과일에는 우리 몸에 좋은 효소가 들어 있지만, 효소는 아쉽게도 열에 쉽게 파괴되기 때문에 가열하지 않고 그대로 섭취해야 한답니다. 이 효소를 그대로 살리되 효소 저지 물질은 제거하기 위해 곡물과 견과를 물에 불려 발아 준비 상태로 만드는 것이 레시피의 기본이에요. 올바른 방법으로 로푸드를 시작하면 소화에 부담이 되는 일도 없고 비만과 각종 피부 트러블과는 영영 안녕이지요. 살기 위해 먹는 시대는 지났습니다. 로푸드는 라이프스타일의 변화입니다. 몸과 마음을 무겁게 하는 트러블에서 해방되어 가뿐한 활력 생활을 즐겨 보세요.

* 생채식은 녹즙과 샐러드? 본격파 메뉴들을 만나는 기회

"채식이라고 하면 매일 풀만 먹어야 해요?" 많은 분들이 엄두를 내지 못하지요. 아니요, 그렇지 않아요! 이 책에서 세련되고 맛있는 수많은 카페 메뉴들을 만날 수 있답니다.

전문가의 작품 같은 본격 디저트 메뉴들이지만, 로푸드 메뉴는 고속 블렌더와 푸드 프로세서, 식품 건조기와 냉장고를 사용하여 실제 조리 시간은 매우 짧고 방법도 간단합니다. 일반 베이킹과 달리 로푸드 쿠키, 파이, 케이크에는 오븐을 쓰지 않기 때문에 실패할 염려도 적어요. [로푸드 홈카페]에서는 기본 메뉴부터 세련된 카페에서 만날 수 있는 본격적인 디저트까지 차근차근 알려 줍니다. 바나나 크림 파이, 초코 타르트, 솔티드 캐러멜 초콜릿 바, 체리가 들어간 검은 숲 케이크, 진짜 호두가 듬뿍 들어간 월넛 아이스크림 등 본격파 카페 메뉴들을 내 손으로 마음껏 만들어 보세요.

* 질릴 틈 없이 다채롭게 채우는 매일의 에너지

제철을 맞은 친환경 재료로 맛있는 음식을 듬뿍 만드는 것이 로푸드 메뉴의 규칙입니다. "매일 먹는다면 질리지 않을까요?" 하고 생각하는 분들을 위해 155가지 메뉴가 다채롭게 소개됩니다. 쉽고 맛있게 만들어 마시는 각종 음료부터 기분전환을 위한 초콜릿, 캔디, 가방 속 비상식이나 간식으로 구실을 톡톡히 하는 쿠키들, 그리고 손님을 초대했을 때 멋진 케이크, 타르트, 파이까지 다양한 메뉴들이 있어요. 그뿐 아니라 영화 볼 때 먹기 좋은 무비 스낵, 입이 심심할 때를 위한 아이스크림, 세련된 한입 간식 마카롱도 만들 수 있지요. 달콤한 맛이 물릴 때에는 로푸드 건강 빵과 수프, 피자, 심지어는 치킨 너겟이나 참치 샌드위치까지 다채로운 메뉴에 도전해 보세요. 특히 기름투성이, 소금투성이 포테이토 칩을 대신할 여러 가지 케일 칩은 쌉싸름하고 짭짤 고소한 맛이 일품이랍니다.

작가정보

저자(글) 김연주

저자 김연주는 타고난 지병인줄 알고 지냈던 비만과 피부트러블로 지쳐가고 있을 때 영화처럼 시작된 로푸드와의 인연으로 라이프스타일이 변했다. 블로그를 통해 한국에서는 아직 생소한 로푸드에 대한 이야기를 나누고 있으며, 식습관이 중요한 성장기 청소년들 및 로푸드로 잘못된 식습관을 고치고자 하는 성인들을 대상으로 로푸드를 알리고 있다. 로푸드 작업실 ‘Fall in Raw’의 운영자이며, 한국 로푸드의 대중화와 강사 배출에 활발한 활동 중이다.