푸드백신

일상의 음식이 최고의 의사다

박태균 지음

21세기북스 2014년 05월 30일 출간 종이책 : 2014년 05월 19일 출간

작품소개

책소개

내 몸에 딱 맞는 푸드 백과사전!

『푸드백신』은 국내 유일의 식품의약전문기자 박태균 기자가 일상생활 속에서 건강을 지키는 방법을 소개한 책이다. 이 책에서는 ‘좋은식품’에 가지는 맹신과 고정관념, 편견을 깨고 식품의 영양소와 질병 간의 관계를 밝히며 건강한 식생활과 생활습관이 무엇인지 보여준다. 특히 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 등장인물들이 등장하여 스토리텔링식 구성하여 가족의 건강을 지켜 주는 ‘최고의 밥상’을 찾는다. 체질별, 연령별, 계절별, 증상별로 섭취해야 하는 음식과 그에 따른 올바른 생활습관이 무엇인지 알아보면서, 내 몸에 딱 맞는 음식을 찾을 수 있도록 도왔다.

목차

프롤로그
등장인물 소개

Chapter 1. 기력이 허해진 아버지를 위한 건강한 노년을 위한 식품
1. 자연의 섭리, 거스를 수 있다!: 혈당, 콜레스테롤을 낮춰 주는 고혈압 예방 식품
2. 두 얼굴의 콜레스테롤: 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 식품
3. 대장암도 거뜬히 물리친 건강 대장: 대장암을 부르는 음식, 예방하는 음식
4. 보신탕, 먹으면 뭐하겠노?: 전립선암 예방 식품
5. 나이 들면 다 숨차기 마련이다?: 세계적인 천식 전문의가 권하는 천식 예방 식품
6. 암보다 더 무서운 ‘암 공포’: 시금치, 포도, 버섯… 암 예방 식품 총정리
7. 먹고 사느라 소홀했던 ‘위’를 위하여: 위암 예방에 효과적인 양파, 먹는 양과 방법은?
TIP 얼큰 짭짤한 라면, 소금을 줄이면 어떨까?
8. 시력까지 앗아 가는 무서운 병, 당뇨병: 합병증까지 물리치는 당뇨병 예방 식품
9. 뿌리를 알아야 건강해진다: 콜레스테롤, 혈당 줄이고 항암 성분도 듬뿍! 우엉의 효능
10. 팔팔해야 행복한 노년이다: 혈관 건강을 지키는 쇠고기와 참기름
TIP 황사철 체내 중금속을 없애는 식품

Chapter 2. 갱년기를 맞이한 어머니를 위한 즐겁고 팽팽한 노년을 위한 식품
1. 언제까지나 매력적이고픈 ‘여성’: 갱년기로 까칠한 아내를 위한 추천 음식
2. 스트레스에 민감한 ‘위’를 위하여: 예민한 위를 건강하게 만드는 식품
3. 대구, 살보다 대가리가 더 비싼 이유 따로 있다!: 연골도 물러지는 폐경기를 위한 음식
4. 핀란드인은 우울증에 걸리지 않는다고?: 우울증 예방 음식
5. 뼈가 시리면 마음까지 시리다: 관절염에 좋은 7가지 추천 식품
6. 갈수록 침침한 눈, 나이 때문만은 아니다!: 눈 건강을 위한 추천 음식
7. 새치는 유전 때문만은 아니다: 흰머리와 새치를 예방하는 식품
8. 장수 비결, 의외로 단순하다: 장수를 돕는 식습관과 생활습관
TIP 잠 못 이루게 하는 한여름 밤의 야식
9. 치매, 안 싸우고 이기는 전쟁이 되려면?: 치매 예방에 좋은 음식
10. 삶의 질을 떨어뜨리는 대상포진: 면역력 증강 효능을 인정받은 4대 건강식품
TIP 단 음식 좋아하는 사람은 왜 독감에 잘 걸릴까?

Chapter 3. 피로와 스트레스가 많은 남편을 위한 불끈 기 살리는 강장식품
1. ‘섹스 미네랄’ 듬뿍, 카사노바와 나폴레옹이 즐겼던 이것: 정력을 키우는 강장 식품
2. 간 큰 남편의 주제가 ‘간 때문이야!’: 공인받은 간 기능 개선 식품
3. 피로야, 가라!: ‘삐콤씨’, ‘아로나민 골드’의 주성분 식품
4. 2잔만 마셔도 ‘알딸딸하다’는 당신에게: 건강 음주를 위한 추천 음주법
5. 중년 남자의 눈물은 병: 눈에 좋은 ‘카로티노이드 삼총사’가 풍부한 음식
TIP 꾸벅꾸벅 조는 당신에게 추천하는 ‘춘곤증 극복 음식’
6. 귀족처럼 먹지 말고 서민처럼 먹자!: 통풍에 좋은 추천 음식
7. 의외의 난치병, 무좀을 잡아라!: 무좀에 좋은 식습관과 생활습관
8. 대접받는 남편 다 이유가 있다!: 울퉁불퉁 영양덩어리, 제철 해삼
9. 잘 먹어야 잘 친다: 골프장 갈 때 꼭 챙겨야 할 과일, 바나나
10. 부추 권하는 아내: 마늘 뺨치는 정력 식품, 부추
11. 오줌길을 막는 내 몸속 사리들: 산통만큼 아픈 요로결석 예방법
TIP 더위에 지친 남편을 위한 추천 음식

Chapter 4. 안티에이징에 꽂힌 아내를 위한 힐링과 디톡스를 돕는 식품
1. 예민해진 신경을 다스리는 데는 대추가 최고!: 스트레스 줄여 주는 ‘부부 화합의 묘약’ 대추차
2. 큰 병 일으킬 수 있는 수족냉증!: 겨울철에 챙겨 먹여야 할 추위 극복 음식
TIP 목이 칼칼할 땐 한방차 한 잔
3. 점점 더 젊어지는 유방암: ‘세계 최고 속도’로 발병하는 유방암을 막는 음식
4. 몸과 마음에 붙은 나잇살 제거하기: 노화 방지를 위한 추천 식품
5. 여성들의 말 못할 속사정: 여성 성기능 강화에 좋은 추천 식품
6. 몸의 독을 제거하라!: 아스피린의 10배인 천연 소염제, 체리
7. 아몬드 한 줌이면 혈관 건강은 오케이!: 피를 맑게 하는 아몬드의 효능
8. 미인은 토마토를 좋아해!: 피부 건강을 돕는 붉은 토마토
9. 새콤달콤! 행복한 젊음의 맛: 맛과 영양이 뛰어난 과일, 딸기
10. 슬림한 꽃누나가 되고 싶다면: 비만 탈출을 돕는 추천 음식
TIP 다이어트 음료로 살이 빠질까?

Chapter 5. 결혼 적령기 직장인 시누이를 위한 여성과 임신, 출산에 좋은 식품
1. 이제 아메리카노 대신 치커리차를 마시자!: 불면증이 두려운 이들에게 추천하는 치커리차
TIP 커피, 하루 몇 잔이 적정량일까?
2. 잠 안 오면 따끈한 우유 마시는 이유 있다!: 불면증에 좋은 우유의 효능
3. 예비 신부의 불타는 식도?: 역류성식도염을 완화하는 추천 음식
4. 귀에서 들리는 심장 소리의 비밀: 철분제, 오렌지 주스와 함께 먹으면 좋은 이유
5. 임신하려면 지방이 든 유제품을 먹으라고?: 불임을 예방하는 식습관과 생활습관
6.

책 속으로

하루에도 수없이 많은 건강 서적이 홍수처럼 쏟아지고 검증되지 않은 건강 상식이 난무하는 요즘이다. 건강을 위해서는 가장 기본으로 돌아가야 한다. 아무리 잘 알려진 보양식이라도 체질과 삶의 여건을 고려하지 않은 채 무작정 섭취하거나 다양한 영양소를 갖고 있다는 이유만으로 인위적으로 합성된 약품과 가공식품을 무작정 먹는 것은 모두 순리를 거스르는 것이다. 너무 쉽게 이뤄지는 잘못된 건강법으로 많은 이들이 병들거나 죽어간다. 건강은 식탁에서 쉽게 만나는 식재료와 맛있는 음식만으로도 충분히 지킬 수 있다.
― ‘올바른 푸드백신 접종, 삼대 건강을 지킨다’ 중에서

과연 음식으로 암을 예방할 수 있을까? 실제로 대부분의 암 발생은 우리의 생활환경과 관련이 있다. 음식과 담배가 암 발생에서 차지하는 비율은 각각 35퍼센트, 30퍼센트에 달하는 것으로 조사됐다. 국내외의 수많은 의학자와 한의학자, 영양학자, 식품학자, 건강 전문가 등이 저마다 암 예방 식품을 추천한다. 그 수는 헤아리기도 힘들 정도다.
세계암연구재단도 ‘15대 항암 식품’을 선정했다. 이 리스트에 포함된 식품을 보면 전문가들이 왜 채소와 과일 섭취를 강조하는지 이해할 수 있다. 세계암연구재단이 최고의 항암 식품으로 꼽힌 것은 시금치다. 다음은 오렌지와 브로콜리, 마늘, 양파, 파파야, 토마토, 고구마, 포도, 완두콩, 콩 등의 순서다. ― ‘암보다 더 무서운 ‘암 공포’‘ 중에서

당뇨병 환자의 올바른 식사법 9가지

① 늘 일정한 시간에 식사한다. 바람직한 식사 시간 간격은 4∼6시간이다.
② 다양한 음식을 골고루 섭취한다.
③ 적정 체중을 유지하기 위해 적당한 양의 음식을 섭취한다.
④ 설탕과 꿀·사탕 등 달콤한 단순당 대신 잡곡밥과 통곡 등 복합당을 즐겨 먹는다.
⑤ 육류 등 포화지방보다 생선과 식물성기름 등 불포화지방을 즐겨 먹는다.
⑥ 되도록 음식을 싱겁게 조리해 먹는다.
⑦ 잡곡밥과 채소, 과일, 해조류 등 식이섬유가 풍부한 식품을 즐긴다.
⑧ 음주량을 줄인다.
⑨ 외식할 때는 기름, 설탕을 많이 사용한 음식을 피하고 비빔밥, 회덮밥 등 여러 식품이 골고루 든 음식을 먹는다. ― ‘시력까지 앗아 가는 무서운 병, 당뇨병’ 중에서

우울증이라는 마음의 상처에서 탈출하는 데 유익한 4대 영양소는 오메가-3 지방산, 트립토판, 비타민B군, 아연이다. 이 중 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 조절을 도우며 암을 예방하는 고마운 지방이다.
미국 국립보건원 자료에 따르면 생선 요리를 즐기는 핀란드인의 우울증 발생률은 다른 나라의 절반에 불과하다. 반면 생선 소비가 적은 뉴질랜드에는 우울증 환자가 유난히 많다. 넓은 국토에 비해 인구수가 적어 고립된 뉴질랜드의 사회와 자연 환경도 우울증 발생에 기여했을 것이다. 반면 같은 섬나라이지만 세계에서 가장 수산물 섭취량이 많은 일본에는 우울증 환자가 적다. ― ‘핀란드인은 우울증에 걸리지 않는다고?’ 중에서

출판사 서평

피로, 스트레스, 질병, 노화, 뇌 기능, 면역력…
평생의 건강은 매일의 밥상에 달려 있다!

하루에도 수없이 많은 건강 서적이 쏟아지고, 음식과 관련한 TV 프로그램은 셀 수 없을 정도다. 한 해외 건강기능식품 판매 사이트는 국내 소비자들의 폭발적인 구매로 한국 소비자를 위한 특별 서비스까지 제공하고 있고, 하루에 수십 알이 되는 건강기능식품을 섭취하는 사람들도 허다하다. 하지만 약이나 시술, 건강기능식품이 정말 우리의 건강을 지켜 줄 수 있을까?
『푸드백신』의 저자 박태균 기자는 국내 유일의 식품의약전문기자로, 건강이나 식품에 대한 사람들의 관심은 점점 높아지고 있지만 정작 일상생활 속에서 건강을 지키는 방법을 알고 있는 사람들이 많지 않다는 것을 알게 됐다. 그래서 그는 이 책을 통해 사람들이 ‘좋은 식품’에 가지는 맹신과 고정관념, 편견을 깨고 식품의 영양소와 질병 간의 관계를 밝히며 건강한 식생활과 생활습관이 무엇인지 보여준다.
가족의 건강을 지키기 위해서는 가장 기본으로 돌아가야 한다. 아무리 잘 알려진 보양식과 건강기능식품이라도 체질과 환경을 고려하지 않은 채 무작정 섭취하면 오히려 나쁜 영향을 얻을 수 있다. 남들에게는 ‘약’이 되는 식품이 나에게는 ‘독’이 될 수 있는 것이다.
이 책은 건강이 비싸고 특별한 음식으로 지킬 수 있는 ‘특별한 것’이 아니라 식탁에서 쉽게 만나는 식재료와 맛있는 음식만으로도 충분히 지킬 수 있다는 것을 알려준다.

체질별, 연령별, 계절별, 증상별로
내 몸에 딱 맞는 음식을 제시하는 푸드 백과사전!

『푸드백신』은 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 등장인물들의 식습관과 생활습관을 스토리텔링식 구성으로 재미있게 살펴보면서 가족의 건강을 지켜 주는 ‘최고의 밥상’을 찾는다.
뇌 건강과 면역력에 신경 써야 하는 60대 유일한 씨, 갱년기와 노환을 예방해야 하는 60대 김세리 씨, 만성피로와 스트레스에 시달리는 40대 유약한 씨, 안티에이징과 노화에 관심이 많은 30대 후반 나사랑 씨, 임신과 출산을 고려해야 하는 30대 싱글녀 유유희 씨, 성장기와 사춘기를 동시에 겪고 있는 청소년 미니와 미미를 통해 체질별, 연령별, 계절별, 증상별로 섭취해야 하는 음식과 그에 따른 올바른 생활습관이 무엇인지 소개한다.
“내가 먹은 것이 바로 나”라는 말이 있다. 그리고 이 책은 내가 먹은 것이 한 사람의 평생 건강뿐만 아니라 후대의 유전자 형성에도 깊이 관여한다고 말한다. 이것이 먹는 것 하나에도 깊은 책임감을 가져야 하는 이유다.
먹기만 하면 면역지수가 올라가는 ‘푸드백신’, 내 몸에 꼭 맞는 ‘푸드백신’으로 가족 모두의 건강을 지키자.

작가정보

저자(글) 박태균

저자 박태균은 국내 유일의 식품의약전문기자로 중앙일보에 재직 중이다. 현재 한국식품기자포럼 회장으로, JTBCㆍKBSㆍYTNㆍCBSㆍMBN 등 방송에서 식품 관련 뉴스를 전달하고 있으며 한국식품커뮤니케이션포럼을 조직했다.
서울대 수의학과를 졸업하고 같은 대학원에서 박사학위(공중보건학 식품위생 전공)를 받은 후 미국 조지아대학 식품과학과에서 2년 간 연구원으로 일했다. 중앙대 의약식품대학원 겸임교수ㆍ서울대 초빙교수ㆍ신구대 겸임교수직을 맡아 취재 현장 경험과 지식을 전달하는 일에도 힘쓴다.
총리실 식품안전정책위원회 위원을 역임하고 지금은 한국식품영양학회부회장과 어린이 식생활안전관리위원회ㆍ나트륨줄이기운동본부ㆍ한국독성학회ㆍ서울시 식품안전대책위원회 위원 등 다양한 학술ㆍ사회 활동에도 열중이다. 국민포장ㆍ대통령 표창ㆍ대한민국 과학문화상ㆍ한국기자상 등을 받았다.
저서로는 『먹으면 좋은 음식 먹어야 사는 음식』, 『남의 살 탐하는 104가지 이유』, 『우리, 고기 좀 먹어 볼까?』(우수건강도서ㆍ우수과학도서), 『내 몸을 살리는 곡물 과일 채소』(우수건강도서), 『아이의 완벽한 식생활』(우수건강도서), 『100% 신종플루 예방법』, 『먹을거리를 사랑하는 기자들이 풀어쓴 식품안전 이야기』, 『음식과 건강』이 있고, 공저로는 『100살까지 정정하게 살아라』, 『굿바이 암』, 『한반도 통일과 식량안보』가 있다.