과일과 채소를 살 때 신선한 식품만이 항상 최선의 선택일까요?

• 발행기관: 한국지역사회연구소
• 저자명: 김석지
• 간행물 정보: 『지역사회』地域社會 2017 가을호(통권 제77호), 132~136쪽, 전체 5쪽
• 주제분류: 사회과학 > 사회학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2017.10.30

목차

1. 냉동식품의 취급 편이성

2. 냉동식품은 영양학적 손실이 적다.

3. 냉동식품의 첨가물, 제균 등 전처리로 인한 손실

4. 신선식품의 장점

5. 신선식품의 처리과정에 따라 신선도와 영양상태가 다르다.

6. 조리의 영향

7. 소견