- 영문명
- 발행기관
- 인제대학교 식품과학연구소
- 저자명
- 주영하
- 간행물 정보
- 『인제식품과학 FORUM 논총』제7회, 15~79쪽, 전체 65쪽
- 주제분류
- 자연과학 > 생활/식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1999.04.01
국문 초록
영문 초록
목차
1. 문화와 음식
2. 전통사회에서의 음식의 생산과 소비
3. 맛과 영양에 대한 전통과 현대의 갈등
4. '현대화와 세계화'라는 신기루에 빠진 한국 전통음식
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