학술논문
식품분야에서의 고압기술의 이용
이용수 12
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 손경현
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』1997년도 임시총회 및 제20차 추계학술발표회, 105~118쪽, 전체 14쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1997.11.30
4,480원
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국문 초록
영문 초록
목차
1. 고압기술의 발전
2. 식품에서 고압기술의 응용분야
3. 고압처리에 의한 식품의 물성변화
4. 식품저장에의 이용
5. 고압처리에 의한 식품의 살균
6. 고압처리에 의한 효소 불활성화
7. 고압살균의 응용현황
참고문헌
키워드
해당간행물 수록 논문
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- 식품분야에서의 고압기술의 이용
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참고문헌
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