학술논문
연수 침지식 및 전극 접촉식 저전압 Ohmic 해동 처리가 돈육의 이화학적 특성에 미치는 효과
이용수 11
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 홍근표 민상기 고세희 심국보 서은주 최미정
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제27권 제4호, 416~423쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2007.12.31
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국문 초록
영문 초록
목차
해당간행물 수록 논문
- 복분자 추출물을 첨가한 돈육패티의 항산화 활성평가
- 호맥 사일리지의 급여기간이 비육돈의 생산성, 혈액 성상 및 도체특성에 미치는 영향
- 상장 단계에 따른 한국 재래 오골계 근육의 조직학 및 생리학적 특성
- 사료 내 β-Glucanase 활성이 강화된 복합효소제 급여가 육계의 생산성과 혈청성분 및 육질에 미치는 영향
- 국내산 초유의 현황과 이용에 관한 연구
- 무기물 사료(Power-Mix(R)) 첨가 급여 기간과 수준이 거세한우의 육량 및 육질에 미치는 영향
- 비육돈에 있어서 영양소 및 원료 첨가수준이 다른 사료의 급여가 생산성, 혈중 요소태질소 및 육질특성에 미치는 영향
- 원유에서 분리한 Lactobacillus plantarum M23의 Tyrosinase 활성 저해 및 생리적 특성조사
- 반응표면 분석법을 이용한 계란 난황 레시틴 분리 최적조건
- 초음파처리가 노계 가슴육 근원섬유단백질의 수용화에 미치는 영향
- 국내 액상 발효유용 유산균 스타터 미생물의 동정 및 생리적 특성
- Holstein 초유 중 Lactoferrin, IgA, IgG1, IgG2 정량과 미생물의 성장에 미치는 영향
- 가시오가피 추출물이 마크로파지 활성과 우유의 발효 중 젖산균 정장에 미치는 영향
- 가공식품과 육가공품의 트랜스 지방산 함량 조사
- 한우 성숙도와 추출횟수가 사골용출액의 화학적 특성에 미치는 영향
- 돈육 품질인증을 위한 도체 육질점수 표준화에 관한 연구
- 한우수소의 부위별 Calorie, Cholesterol, 유리아미노산, 핵산관련물질 및 지방산조성
- Kefir에서 추출한 Exopolysaccharide의 Rotavirus의 저해효과
- 여러 분리원으로부터 유방염 원인균에 대한 항균력을 가진 유산균의 분리
- 연수 침지식 및 전극 접촉식 저전압 Ohmic 해동 처리가 돈육의 이화학적 특성에 미치는 효과
- Streptococcus thermophilus KACC 91147 첨가우유 섭취가 혈당치에 미치는 영향
- 포장방법에 따른 한우 극상근(Supraspinatus Muscle)의 냉장 저장 중 품질 변화
- 재래돼지의 성별에 따른 육질, 영양학적 조성 및 관능특성 비교
참고문헌
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