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학술논문

가열 및 조리방법이 돈육추출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 2. 가수량 , pH , 염농도 및 당농도가 냉장 돈육추출물의 유리아미노산 및 핵산계 풍미 성분의 조성에 미치는 영향

이용수  38

영문명
발행기관
한국축산식품학회
저자명
김천제 이치호 최병규 고원식 이의수 이상현
간행물 정보
『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제15권 제2호, 122~126쪽, 전체 5쪽
주제분류
농수해양 > 식품과학
파일형태
PDF
발행일자
1995.12.31
4,000원

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    김천제,이치호,최병규,고원식,이의수,이상현. (1995).가열 및 조리방법이 돈육추출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 2. 가수량 , pH , 염농도 및 당농도가 냉장 돈육추출물의 유리아미노산 및 핵산계 풍미 성분의 조성에 미치는 영향. Food Science of Animal Resources, 15 (2), 122-126

    MLA

    김천제,이치호,최병규,고원식,이의수,이상현. "가열 및 조리방법이 돈육추출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 2. 가수량 , pH , 염농도 및 당농도가 냉장 돈육추출물의 유리아미노산 및 핵산계 풍미 성분의 조성에 미치는 영향." Food Science of Animal Resources, 15.2(1995): 122-126

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