식품 과학: 현대 식품 산업을 이해하는 필수 지식

식품 안전, 영양 과학, 식품 가공, 지속 가능성, 식품 포장, 식품 규제

씨익북스 편집부 지음

블로그펍 2025년 04월 12일 출간

작품소개

책소개

"《식품 과학: 현대 식품 산업을 이해하는 필수 지식》은 현대 식품 산업의 복잡성과 다양성을 깊이 있게 탐구하는 필독서입니다. 이 책은 식품의 생산, 가공, 유통, 소비에 이르는 모든 과정을 과학적 관점에서 분석하며, 독자들이 식품의 품질, 안전성 및 영양 가치를 이해할 수 있도록 돕습니다.

식품 과학의 기초부터 시작해, 최신 기술과 트렌드, 그리고 지속 가능한 식품 시스템에 이르기까지 폭넓은 주제를 다룹니다. 예를 들어, 유전자 변형 작물(GMO), 대체 단백질, 식품 안전 관리 시스템 등 현대 식품 산업에서 중요한 이슈에 대해 심도 있는 논의를 제공합니다. 또한, 다양한 사례 연구와 실험 결과를 통해 이론과 실제를 연결짓고, 독자들이 실제 산업에서 발생할 수 있는 문제를 해결할 수 있는 능력을 기를 수 있도록 합니다.

이 책은 학생, 연구자, 식품 산업 종사자뿐만 아니라, 식품에 관심이 있는 일반 독자들에게도 유용한 자료가 될 것입니다. 특히, 식품의 영양학적 가치와 건강과의 관계, 식품이 환경에 미치는 영향 등을 깊이 있게 탐구하여, 독자들이 보다 건강하고 지속 가능한 식습관을 형성할 수 있도록 안내합니다.

저자들은 산업계와 학계에서의 풍부한 경험을 바탕으로, 최신 연구 결과와 혁신적인 기술을 반영하여 내용을 구성하였습니다. 독자들은 이 책을 통해 현대 식품 산업의 동향을 이해하고, 미래의 식품 기술에 대한 예측과 비전을 함께 나눌 수 있을 것입니다.

《식품 과학: 현대 식품 산업을 이해하는 필수 지식》은 단순한 정보 제공을 넘어, 독자들이 식품 산업의 미래를 고민하고, 보다 나은 식문화를 위한 실천적 방법을 모색할 수 있도록 돕는 길잡이가 될 것입니다."

목차

"식품 과학: 현대 식품 산업을 이해하는 필수 지식
식품의 기본 구성 요소
미생물과 식품 안전
영양소의 역할과 중요성
식품 가공 기술의 발전
식품 보존 방법의 역사
첨가물과 인공 색소
식품 품질 평가 기준
소비자 선호의 변화
지속 가능한 식품 생산
식물 기반 식품의 부상
고기 대체물의 과학
식품 라벨 읽는 법
발효 식품의 건강 효과
식품 유통망의 이해
식품 산업의 글로벌화
식품 혁신과 연구 개발
규제와 인증 제도
식품 알레르기와 민감성
식품 재료의 원산지
기후 변화와 식품 생산
농업 생태계의 변화
테크놀로지와 식품 산업
식품 디자인과 소비자 경험
식품의 맛과 향
전통 식품과 현대적 접근
조리 과정에서의 화학 반응
비건 및 채식 운동의 영향
식품 과학의 윤리적 고려
소셜 미디어와 식품 트렌드
식품 포장 혁신
배달 음식의 발전과 과제
음식 문화의 다양성
식품과 정신 건강
호기심과 탐구 정신의 중요성
식품 관련 법률 및 정책
지역 식품 시스템의 장점
기술이 식품 산업에 미치는 영향
식품 안전을 위한 검사 기준
소비자 행동 분석
기능성 식품의 개념
건강한 식습관과 식품 선택
음식 Waste 관리의 중요성
식품의 색과 시각적 요소
식품 산업의 미래 전망
식품 과학 교육의 필요성
식품의 생리적 효과
농업과 식품 산업의 연계
식품 개발 과정의 단계
사회적 책임과 식품 기업
전 세계 식품 트렌드 분석
식품 산업의 경제적 측면
차세대 식품 기술
식품과 문화의 상관관계
소비자 교육과 인식 제고
식품 첨가물의 안전성"

작가정보

저자(글) 씨익북스 편집부

"세상을 아름다운 지식으로 물들이자" 위 모토를 바탕으로 다양한 지식 서적을 보급하고 있다.