교양 한 스푼 가볍게 읽는 핸드드립 커피

루미너리북스 인문교양 에디팅 팀 지음

루미너리북스 2025년 02월 12일 출간

작품소개

책소개

커피 한 잔의 예술이 시작되는 순간, 당신의 일상은 특별해집니다. 에티오피아의 신비로운 전설부터 현대의 과학적 추출 방식까지, 커피가 지나온 수천 년의 여정이 이 책에 고스란히 담겨있습니다. 칼디 목동의 우연한 발견에서 시작된 커피의 역사는 이제 당신의 부엌에서 새로운 이야기를 써내려갈 준비를 하고 있습니다.

과학자의 시선으로 바라본 커피는 더욱 매혹적입니다. 물 분자와 커피 입자의 춤, 온도와 시간이 빚어내는 마법 같은 변화, 미네랄과 향미 성분의 섬세한 조화까지. 이 책은 복잡해 보이는 커피의 과학을 일상의 언어로 풀어냅니다. 분쇄도의 비밀에서 추출의 황금비율까지, 당신은 커피 속에 숨겨진 과학의 세계를 여행하게 될 것입니다.

커피를 이해한다는 것은 새로운 감각의 발견입니다. 입자의 크기가 달라지면 어떤 맛이 변화하는지, 물의 온도가 조금만 달라져도 어떤 향이 피어나는지, 푸어링의 속도에 따라 어떤 질감이 만들어지는지. 이 책은 당신의 미각을 깨우고, 후각을 일깨우며, 촉각을 일으켜 세우는 감각의 안내서가 될 것입니다.

완벽한 한 잔의 커피는 더 이상 카페만의 특권이 아닙니다. 이 책은 당신이 가진 도구로 최고의 맛을 끌어내는 방법을 알려줍니다. 드리퍼의 각도부터 물의 미네랄 균형까지, 모든 요소를 자신 있게 다룰 수 있도록 돕습니다. 이제 당신의 주방은 작은 실험실이자 예술 공방이 될 것입니다.

### 작가소개
루미너리북스 인문교양 에디팅 팀. 교양 서적 작가.

목차

1. 커피의 발견과 전설적인 시작
2. 커피 체리에서 생두까지
3. 로스팅의 과학과 예술
4. 분쇄도의 비밀
5. 물의 과학적 이해
6. 드리퍼의 진화
7. 필터의 종류와 특성
8. 황금비율의 탐구
9. 추출 시간의 마법
10. 푸어링 테크닉의 예술
11. 블루밍의 과학
12. 커피 향미의 세계
13. 추출 온도와 맛의 관계
14. 물 흐름의 동역학
15. 커피와 미네랄의 만남
16. 산화와 신선도 관리
17. 그라인더의 기술
18. 용수 관리의 과학
19. 커핑과 테이스팅
20. TDS와 추출 수율
21. 스페셜티 커피의 이해
22. 로스팅 레벨의 영향
23. 드립 도구의 관리
24. 문제 해결과 진단

작가정보

저자(글) 루미너리북스 인문교양 에디팅 팀

루미너리북스의 인문교양 에디팅 팀은 깊이 있는 인문학적 통찰과 현대적 감각을 조화롭게 담아내는 전문 편집진입니다. 인문, 철학, 예술, 과학 등 다양한 분야의 지식을 독자들에게 친근하고 새로운 관점으로 전달하는 것을 목표로 합니다.