한국의 탕 요리

고창순 지음

엠(M)페이퍼 2024년 12월 23일 출간

작품소개

책소개

안녕하세요
한국의 탕 요리는 고기, 생선, 채소 등 다양한 재료를 국물에 넣고 끓여 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 그중에서도 곰탕, 설렁탕, 감자탕, 갈비탕, 해물탕, 육개장, 아귀탕, 도가니탕 등은 모두 고유의 매력을 지닌 대표적인 탕입니다. 각 탕은 고유한 맛과 영양을 지니고 있어, 한국인의 건강을 지키는 중요한 요리로 사랑받고 있습니다.
이 글을 통해 한국의 탕 요리들에 대해 알아보았습니다. 탕은 단순히 몸을 따뜻하게 해주는 음식일 뿐만 아니라, 깊은 맛을 통해 가족과의 소중한 시간을 나누게 해주는 요리입니다.
함께해주셔서 감사합니다

목차

Table Contents

한국 요리에서 "탕"은 국물이 많은 음식을 뜻하며, 다양한 재료와 조리법으로 만들어지는 탕 요리가 있습니다. 아래는 한국의 대표적인 탕 종류 20가지입니다.
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1. 곰탕 6
o 소뼈와 고기를 오래 끓여 만든 담백한 국물 요리.
2. 설렁탕 11
o 소뼈, 도가니, 고기 등을 고아낸 국물로 밥을 말아 먹는 음식.
3. 감자탕 17
o 돼지등뼈와 감자를 넣고 끓인 얼큰한 탕.
4. 갈비탕 23
o 소갈비를 푹 고아 만든 맑고 깊은 국물 요리.
5. 해물탕 29
o 새우, 꽃게, 조개 등 다양한 해산물을 넣어 끓인 매운탕.
6. 매운탕 36
o 생선과 야채를 매운 양념으로 끓인 탕.
7. 알탕 43
o 생선 알과 곤이를 넣고 끓인 칼칼한 탕.
8. 추어탕 49
o 미꾸라지를 갈아 넣고 시래기와 함께 끓인 영양가 높은 탕.
9. 장어탕 55
o 장어를 넣고 끓여 보양식으로 먹는 탕.
10. 삼계탕 61
o 닭 속에 찹쌀, 대추, 마늘 등을 넣어 끓인 보양식.
11. 닭개장 66
o 닭고기와 나물을 고추장 양념에 넣고 끓인 매콤한 탕.
12. 선짓국 72
o 소의 선지와 내장을 넣고 끓인 진한 국물 요리.
13. 동태탕 78
o 동태(냉동 명태)와 채소를 넣어 끓인 얼큰한 탕.
14. 북어탕 83
o 말린 북어와 계란, 무를 넣고 끓인 해장국으로도 인기 있는 탕.
15. 육개장 88
o 쇠고기와 나물을 매운 양념으로 끓인 얼큰한 탕.
16. 황태탕 94
o 말린 황태와 무를 넣고 끓인 시원한 국물 요리.
17. 꽃게탕 99
o 꽃게를 넣고 된장이나 고추장을 더해 끓인 국물 요리.
18. 추어탕 104
o 미꾸라지를 푹 끓여 곱게 갈아 만든 보양탕.
19. 아귀탕 110
o 아귀와 콩나물, 미나리를 넣고 매운 양념으로 끓인 탕.
20. 도가니탕 116
o 소의 도가니를 푹 고아 만든 고소하고 쫄깃한 국물 요리.
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이외에도 지역별로 고유의 재료와 조리법을 활용한 다양한 탕 요리가 존재합니다. 각 탕은 영양가가 높아 보양식으로도 사랑받고 있습니다.

출판사 서평

출판사 리뷰:
깊고 진한 국물의 매력을 담은 한국의 탕 요리 레시피북! 설렁탕, 곰탕, 감자탕, 해장국 등 전통과 현대를 아우르는 다양한 탕 요리를 소개합니다. 정성 가득한 육수 내는 법부터 맛을 더욱 깊게 하는 비법까지 상세히 담아 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성했습니다. 집에서도 제대로 된 한국식 탕 요리를 즐길 수 있는 필수 가이드!

작가정보

저자(글) 고창순

저자소개

방송통신대학교 불어불문학과 1년수료
미국 CUYAMACA college ESL 1년 수료
미국 SanDiego City College COMPUTer tec 3년 수료
서울 사이버 대학교 법무행정학과 4년 졸업(법학사 취득
경북 직업전문학교 SW 웹및 앱 1년 수료
경기도 한직교 정보 보안 1년 수료 ( 안산, 시흥 )
초 중고 특기적성 영어강사 4년 역임
입시학원및 어학원 영어 전임강사 16년 역임

자격증 보유 사항
태솔 국제영어교사 ,리눅스 관리 2급,조경기능사,캐드 ,
Cs 관리사 ,자기주도 학습지도사 , 떡제조 기능사, 가정,폭력 상담사 .
5년간 한식,일식,양식 중식 제과 제빵 ,꽃차,만들기등의 요리 과정 이수
외 다수 의 자격증 취득하여 미래의 인재를 키워낼수 있는 등대같은 선생님 입니다