조선단어실록 요리와 레시피

귀결 , 기승히 , 하루린 지음

도서출판 리채 2025년 02월 20일 출간

작품소개

책소개

대장금 뺨치는 요리 퓨전 사극부터, 작품 속에 간간이 등장하는 요리 장면까지 풍성하게 녹여내는 7권, 요리와 레시피

현대에 전해져내려오는 정보들은 요리사들과 블로거들이 현대인의 입맛이 맞게 개량한 레시피가 대부분입니다.
'조선단어실록'인데 시대에 안 맞는 내용을 넣게 되면 단어실록이 아니라 진짜 요리책에 더 가까워질 것 같아서, 과감하게 생략하고 '진짜'만 담았습니다.

목차

주식과 부식

백반, 죽, 국수, 만두의 종류와 요리법/

국, 탕, 찜 종류와 요리법/ 구이와 전, 볶음 요리의 종류와 요리법



후식과 음료

떡과 유밀과, 정과, 화채 등의 요리법/차와 음료의 제조법과 효능/

다양한 술과 어울리는 안주



조선의 요리사

음식디미방, 식료찬요 등 다양한 요리서/조선시대 요리사

출판사 서평

요리와 레시피 편은 관련 내용이 정말 궁금하고 필요했는데, 정보가 거의 없고 찾기가 어려웠습니다. 그만큼 보기 편하게 모아둔 자료집이 절실했어요. 드라마 대장금 같은 퓨전 요리 사극을 읽거나 써볼 날을 얼마나 고대했는지 몰라요. 그런 만큼 다소 매니악할지도 모르지만 꼭 완성시켜서 써먹어보고 싶다는 사심을 듬뿍 담아, 조선단어실록의 최종권으로 결정했습니다.
각 요리를 주식과 부식, 후식, 음료 등의 대분류로 나누고, 주식 안에서도 백반부터 찜에 이르기까지 총 10가지 중분류로 나누었습니다.
탕 요리만 해도 위에서 보시는 것처럼 정말 다양한데요. 이처럼 다양한 요리를 한 눈에 알아볼 수 있는 페이지도 있답니다.

작가정보

저자(글) 귀결

저자(글) 기승히

저자(글) 하루린