과학공화국 화학법정 9: 음식과 화학

정완상 지음

자음과모음 2024년 10월 31일 출간 국내도서 : 2008년 02월 11일 출간

작품소개

책소개

목차

이 책을 읽기 전에_ 생활 속에서 배우는 기상천외한 과학 수업
프롤로그_ 화학법정의 탄생


제1장_ 음료에 관한 사건
우유①-우유 폭발 │ 커피-커피 먼저 우유 먼저 │ 우유②-우유가 넘쳤어요 │ 아이스크림-집에서 만드는 아이스크림 │ 과학성적 끌어올리기

제2장_ 음식에 관한 사건
피자판-금속 피자판 │ 마늘-마늘 때문에 굶었어요 │ 식빵-식빵 걸레 │ 표백제-겉과 속이 다른 과일 요리 │ 땅콩 캔-땅콩 캔을 흔들어 주세요 │ 팝콘-안 터지는 팝콘 │ 탄 음식-모두 탄 음식이잖아요? │ 젤리-젤리가 액체야, 고체야? │ 달걀-달걀 마술 │ 스테이크-숯불 스테이크 하우스 │ 생선-소금 없는 생선 │ 요리의 순서-간 맞추기 │ 과학성적 끌어올리기

제3장_ 음식과 건강에 관한 사건
커피-커피 다이어트 │ 물-유통 기한 지난 물 │ 오이-오이 때문에 생긴 설사 소동 │ 버섯-은수저와 독버섯 │ 신 음식-신 김치에 침 흘리는 남자 친구 │ 장어와 복숭아-장어 VS 복숭아 │ 고구마-고구마 감기약 │ 과학성적 끌어올리기


에필로그_ 화학과 친해지세요

출판사 서평

우리들의 생활 속 어디에나 화학은 존재한다!
스테이크, 팝콘, 피자를 만드는 화학의 법칙들!

● 집에서도 아이스크림을 만들 수 있을까?_아이스크림
● 마늘을 맵지 않게 먹으려면 어떻게 해야 할까?_마늘
● 말랑말랑한 젤리는 액체일까, 고체일까?_젤리
● 달걀을 껍질째 식초에 담그면 어떻게 될까?_달걀

■■■ 고구마만 먹어도 감기를 예방할 수 있다? 이젠 민간요법이 아니라 과학이다!
　　　맛있는 음식과 함께 배우는 유쾌한 화학!

많은 학생들이 화학 공부를 어려워합니다. 어려운 기호와 수식들로 가득 찬 화학 책을 보고 지레 겁부터 먹기 때문입니다. 그러나 화학은 사실 어려운 과목이 아닙니다. 우리가 입고 먹는 것부터 시작해서 생활 방식에 이르기까지 우리의 생활 자체가 화학을 기반으로 하고 있습니다. 그래서 사람들을 화학을 어려워하면서도 화학에 대한 호기심을 갖게 되는 게 아닐까 싶습니다.

이 책은 사람들이 먹는 음식과 그 조리 과정에서 찾을 수 있는 화학과의 관련성을 집중적으로 다루고 있습니다. 제1장 ‘음료에 관한 사건’에서는 우유와 커피, 아이스크림 등을 만드는 과정에서 일어나는 화학적 작용과 관련된 사건에 대해 다루고 있으며 제2장 ‘음식에 관한 사건’에서는 음식점에서 일어나는 각종 사건들을 통해 삼투압, 혼합물의 분리 등 주요한 화학 상식들을 재미있게 익힐 수 있습니다. 그리고 제3장 ‘음식과 건강에 관한 사건’에서는 음식의 효능과 함께 먹어서는 안 되는 음식들을 소개하면서 일상 상식과 깊은 지식을 동시에 알 수 있게 하였습니다.

작가정보

저자(글) 정완상

지은이
정완상

1985년 서울대학교 무기재료공학과를 졸업하고, 1992년 KAIST에서 초중력 이론으로 이론물리학 박사 학위를 취득하였습니다. 1992년부터 국립 경상대학교 기초과학부에서 학생들을 가르치고 있습니다. 전공 분야는 중력 이론과 양자대칭성 및 응용수학으로, 현재까지 수학·물리 분야의 국제 학술지에 100여 편의 논문을 발표하였습니다. 2000년에는 진주 MBC 생방송 ‘생활 속의 물리학’코너에 고정으로 출연하였습니다.

저서로는 《정완상 교수의 패턴으로 배우는 중학수학》《과학공화국 물리법정》(1~9), 《과학공화국 생물법정》(1~9), 《과학공화국 화학법정》(1~9), 《과학공학국 수학법정》(1~9), 《과학공화국 지구법정》(1~9), 위대한 과학자들이 초등학생들을 위해 쉽고 재미난 강의 형식을 빌려 과학 이론을 설명해 주는 ‘과학자들이 들려주는 과학 이야기’시리즈 《아인슈타인이 들려주는 상대성원리 이야기》《가우스가 들려주는 수열이론 이야기》《피타고라스가 들려주는 삼각형 이야기》《퀴리부인이 들려주는 방사능 이야기》《패러데이가 들려주는 전자석과 전동기 이야기》 등이 있습니다.