일본전골요리

고창순 지음

엠(M)페이퍼 2024년 10월 17일 출간

작품소개

책소개

안녕하세요
이 책은 일본의 전골 요리를 다양한 레시피와 함께 소개합니다. 일본을 대표하는 전골 요리들을 통해 깊은 맛과 우아한 프레젠테이션을 경험할 수 있습니다. 각각의 요리는 신선한 재료와 정교한 조리법을 바탕으로 만들어져, 일본 식문화의 정수를 담고 있습니다.

이 책을 통해 여러분이 일본의 전골 요리를 직접 만들어보고, 그 속에 담긴 역사와 문화에 대해 더 깊이 이해하길 바랍니다. 정성으로 만든 요리는 가족과 친구와의 소중한 순간을 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다. 일본 요리의 매력을 느끼며, 즐거운 식사 시간이 되시길 기원합니다!
감사합니다
2024년 10월 20일

목차

Table contents
여기 전골 요리 20가지를 소개합니다. 전골은 일본식 찌개 요리로, 다양한 재료와 국물을 함께 끓여 먹는 것이 특징입니다.
재료와 국물을 함께 끓여 먹는 것이 특징입니다.
1. 스키야키(Sukiyaki): 얇게 썬 소고기와 채소를 달콤한 간장 소스에 끓여 먹는 전골. 5
2. 샤부샤부(Shabu-shabu): 얇은 소고기나 돼지고기를 끓는 물에 살짝 데쳐 먹는 전골.11
3. 요세나베(Yosenabe): 다양한 해산물, 채소, 고기를 섞어 끓이는 전골. 이름 그대로 "섞은 나베"를 의미.17
4. 키미치나베(Kimchi Nabe): 한국식 김치를 넣어 매콤하게 만든 일본식 전골.24
5. 도리나베(Tori Nabe): 닭고기와 채소를 넣어 끓이는 전골.31
6. 치게나베(Chige Nabe): 매운 고추장과 고춧가루로 맛을 낸 매콤한 전골. 한국식 찌개에서 영향을 받음.38
7. 안코나베(Anko Nabe): 아귀(안코)를 주재료로 한 해산물 전골.45
8. 모츠나베(Motsunabe): 소의 곱창과 양배추, 부추 등을 넣어 끓이는 전골. 후쿠오카 지역에서 유명.51
9. 오뎅(Oden): 어묵, 무, 달걀 등을 다시마 육수에 끓여 먹는 전골.56
10. 우미나베(Umi Nabe): 해산물을 중심으로 만든 전골로, 새우, 조개, 생선 등을 사용.61
11. 가키나베(Kaki Nabe): 굴을 넣어 끓인 전골.68
12. 부타나베(Butanabe): 돼지고기를 주재료로 한 전골.74
13. 곤부나베(Kombu Nabe): 다시마를 베이스로 한 전골. 채소와 두부를 넣어 간단히 끓임.80
14. 산나베(San Nabe): 버섯을 주재료로 하여 다양한 버섯을 넣고 끓이는 전골.85
15. 유도후(Yudofu): 두부를 다시마 육수에 넣고 간단하게 끓여 먹는 전골.92
16. 미소나베(Miso Nabe): 미소 된장으로 맛을 낸 전골. 고기나 해산물과 잘 어울림.97
17. 하리하리나베(Harihari Nabe): 고래 고기와 미즈나 채소를 사용한 오사카 지역의 전통 전골.103
18. 기모치나베(Gimochi Nabe): 내장과 채소를 넣어 끓이는 전골.109
19. 도뎅야키나베(Dotenabe): 된장을 베이스로 한 전골, 보통 해산물과 함께 사용.115
20. 유바나베(Yuba Nabe): 두부 껍질(유바)을 넣어 만든 전골로, 채식주의자들에게 인기가 있음.128각 전골 요리는 사용하는 재료와 국물의 맛에 따라 다양한 풍미를 즐길 수 있습니다.

출판사 서평

일본 전골 요리는 신선한 재료와 깊은 국물 맛이 조화를 이루는 따뜻한 요리로, 다양한 재료와 육수를 활용한 매력이 가득합니다. 이번 책에서는 스키야키, 샤부샤부, 나베모노, 미소나베 등 일본의 대표 전골 요리 20가지를 엄선하여 소개합니다. 각 레시피는 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있으며, 재료 손질과 육수 끓이는 방법까지 세심하게 안내합니다. 이 책과 함께 풍성한 맛과 따뜻함이 어우러진 일본 전골 요리의 매력을 느껴보세요.

작가정보

저자(글) 고창순

저자소개
방송통신대학교 불어 불문학과 1년 수료
미국 CUYAMACA college ESL 1년 수료
미국 SanDiego City College COMPUTer tec 3년 수료
서울 사이버 대학교 법무행정학과 4년 졸업(법학사 취득)
경북 직업전문학교 SW 웹및 앱 1년 수료
경기도 한직교 정보 보안 1년 수료 ( 안산, 시흥 )
초 중고 특기적성 영어강사 4년 역임
입시학원및 어학원 영어 전임강사 16년 역임

자격증 보유 사항
태솔 국제영어교사 ,리눅스 관리 2급,조경기능사,캐드 ,
Cs 관리사 ,자기주도 학습지도사 , 떡제조 기능사, 가정,폭력 상담사 .
5년간 한식,일식,양식 중식 제과 제빵 ,꽃차,만들기등의 요리 과정 이수
외 다수 의 자격증 취득하여 미래의 인재를 키워낼수 있는 등대같은 선생님 입니다