프랑스 요리
엠(M)페이퍼
2024년 10월 13일 출간
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- eBook 상품 정보
- 파일 정보 PDF (5.03MB)
- ISBN 9791198968265
- 쪽수 154쪽
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작품소개
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안녕하세요
프랑스 요리는 전 세계적으로 사랑받는 미식의 대명사입니다. 다양한 지역 특색을 살린 재료와 섬세한 조리법이 특징이며, 각각의 요리는 독특한 풍미와 예술적인 프레젠테이션을 자랑합니다.
예를 들어, 크레페는 아침이나 디저트로 즐길 수 있는 얇은 팬케이크로, 단맛과 짭짤한 맛 모두를 낼 수 있습니다. 또한 오리구이에 오렌지 소스를 더한 'Duck à l'Orange'는 달콤함과 짭짤함의 조화를 이룬 프랑스 대표 요리입니다.
이런 프랑스 요리를 맛보면, 각 요리의 세심한 준비 과정과 재료의 풍미가 얼마나 중요한지 느낄 수 있습니다. 학생 여러분, 이러한 프랑스 요리들은 단순히 음식을 먹는 것을 넘어서, 그 자체가 하나의 예술임을 이해할 수 있습니다.
여러분도 다양한 음식을 시도해 보면서 미식의 세계를 경험해 보세요.
감사합니다
프랑스 요리는 전 세계적으로 사랑받는 미식의 대명사입니다. 다양한 지역 특색을 살린 재료와 섬세한 조리법이 특징이며, 각각의 요리는 독특한 풍미와 예술적인 프레젠테이션을 자랑합니다.
예를 들어, 크레페는 아침이나 디저트로 즐길 수 있는 얇은 팬케이크로, 단맛과 짭짤한 맛 모두를 낼 수 있습니다. 또한 오리구이에 오렌지 소스를 더한 'Duck à l'Orange'는 달콤함과 짭짤함의 조화를 이룬 프랑스 대표 요리입니다.
이런 프랑스 요리를 맛보면, 각 요리의 세심한 준비 과정과 재료의 풍미가 얼마나 중요한지 느낄 수 있습니다. 학생 여러분, 이러한 프랑스 요리들은 단순히 음식을 먹는 것을 넘어서, 그 자체가 하나의 예술임을 이해할 수 있습니다.
여러분도 다양한 음식을 시도해 보면서 미식의 세계를 경험해 보세요.
감사합니다
Table Contents
프랑스 요리의 세계는 매우 다양하고 풍부합니다. 아래는 프랑스의 대표적인 요리 20가지를 소개합니다.
이 요리들은 프랑스의 지역적 특성과 전통을 반영하며, 프랑스 요리 문화의 다채로움을 잘 보여줍니다.
1. Boeuf Bourguignon (부르기뇽 비프): 와인과 소고기를 함께 끓여 만든 스튜 요리5
2. Coq au Vin (꼬꼬뱅): 와인에 닭고기를 조리한 프랑스 전통 요리113.
3. Ratatouille (라따뚜이): 다양한 채소를 오븐에 구운 남부 프랑스식 요리.21
4. Quiche Lorraine (키슈 로렌): 베이컨, 계란, 크림으로 만든 타르트.28
5. Bouillabaisse (부이야베스): 프로방스식 해산물 스튜.37
6. Cassoulet (카술레): 콩, 소시지, 돼지고기, 오리 등으로 만든 남부 프랑스 요리.44
7. Escargot (에스카르고): 달팽이를 버터, 마늘, 파슬리로 요리한 요리.51
8. Foie Gras (푸아그라): 거위나 오리 간을 이용한 고급 요리.58
9. Soupe à l’oignon (양파 수프): 치즈와 크루통을 얹은 양파 수프65
10. Tarte Tatin (타르트 타탱): 캐러멜화한 사과로 만든 뒤집은 파이73
11. Croque Monsieur (크로크 무슈): 햄과 치즈를 넣고 구운 샌드위치.80
12. Blanquette de Veau (블랑케트 드 보): 크림 소스로 조리한 송아지 고기 스튜87
13. Moules Marinières (무슬 마리니에르): 백포도주와 크림으로 요리한 홍합 요리94
14. Steak Tartare (스테이크 타르타르): 날고기를 잘게 썰어 만든 요리, 보통 날계란과 함께 제공됨.101
15. Duck à l’orange (오렌지 소스 오리구이): 오렌지 소스와 함께 구운 오리 요리.108
16. Galette des Rois (왕의 갈레트): 아몬드 크림이 들어간 파이, 전통적으로 왕의 날에 먹음.116
17. Crêpe (크레페): 얇은 팬케이크로, 단맛 또는 짭짤한 재료를 곁들여 즐김.123
18. Pot-au-Feu (포토푀): 고기와 채소를 함께 끓인 프랑스식 전통 스튜.132
19. Salade Niçoise (니스 샐러드): 튀니아 참치, 올리브, 삶은 달걀, 감자 등이 들어간 지중해식 샐러드.139
20. Clafoutis (클라푸티): 체리와 같은 과일을 넣어 만든 디저트 타르트.146
프랑스 요리의 세계는 매우 다양하고 풍부합니다. 아래는 프랑스의 대표적인 요리 20가지를 소개합니다.
이 요리들은 프랑스의 지역적 특성과 전통을 반영하며, 프랑스 요리 문화의 다채로움을 잘 보여줍니다.
1. Boeuf Bourguignon (부르기뇽 비프): 와인과 소고기를 함께 끓여 만든 스튜 요리5
2. Coq au Vin (꼬꼬뱅): 와인에 닭고기를 조리한 프랑스 전통 요리113.
3. Ratatouille (라따뚜이): 다양한 채소를 오븐에 구운 남부 프랑스식 요리.21
4. Quiche Lorraine (키슈 로렌): 베이컨, 계란, 크림으로 만든 타르트.28
5. Bouillabaisse (부이야베스): 프로방스식 해산물 스튜.37
6. Cassoulet (카술레): 콩, 소시지, 돼지고기, 오리 등으로 만든 남부 프랑스 요리.44
7. Escargot (에스카르고): 달팽이를 버터, 마늘, 파슬리로 요리한 요리.51
8. Foie Gras (푸아그라): 거위나 오리 간을 이용한 고급 요리.58
9. Soupe à l’oignon (양파 수프): 치즈와 크루통을 얹은 양파 수프65
10. Tarte Tatin (타르트 타탱): 캐러멜화한 사과로 만든 뒤집은 파이73
11. Croque Monsieur (크로크 무슈): 햄과 치즈를 넣고 구운 샌드위치.80
12. Blanquette de Veau (블랑케트 드 보): 크림 소스로 조리한 송아지 고기 스튜87
13. Moules Marinières (무슬 마리니에르): 백포도주와 크림으로 요리한 홍합 요리94
14. Steak Tartare (스테이크 타르타르): 날고기를 잘게 썰어 만든 요리, 보통 날계란과 함께 제공됨.101
15. Duck à l’orange (오렌지 소스 오리구이): 오렌지 소스와 함께 구운 오리 요리.108
16. Galette des Rois (왕의 갈레트): 아몬드 크림이 들어간 파이, 전통적으로 왕의 날에 먹음.116
17. Crêpe (크레페): 얇은 팬케이크로, 단맛 또는 짭짤한 재료를 곁들여 즐김.123
18. Pot-au-Feu (포토푀): 고기와 채소를 함께 끓인 프랑스식 전통 스튜.132
19. Salade Niçoise (니스 샐러드): 튀니아 참치, 올리브, 삶은 달걀, 감자 등이 들어간 지중해식 샐러드.139
20. Clafoutis (클라푸티): 체리와 같은 과일을 넣어 만든 디저트 타르트.146
이 책은 프랑스 요리의 정수를 담아낸 필수 교재로, 전통적인 레시피부터 현대적인 변형까지 폭넓게 다룹니다. 프랑스 요리의 역사와 문화적 배경을 소개하며, 각 요리의 특징과 조리법을 자세히 설명해 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 구성되었습니다. 단계별 사진과 상세한 설명이 함께 제공되어 요리 초보자부터 전문가까지 다양한 독자가 활용할 수 있으며, 프랑스 요리의 매력을 깊이 있게 체험할 수 있습니다.
작가정보
저자(글) 고창순
저자소개
방송통신대학교 불어 불문학과 1년 수료
미국 CUYAMACA college ESL 1년 수료
미국 SanDiego City College COMPUTer tec 3년 수료
서울 사이버 대학교 법무행정학과 4년 졸업(법학사 취득)
경북 직업전문학교 SW 웹및 앱 1년 수료
경기도 한직교 정보 보안 1년 수료 ( 안산, 시흥 )
초 중고 특기적성 영어강사 4년 역임
입시학원및 어학원 영어 전임강사 16년 역임
자격증 보유 사항
태솔 국제영어교사 ,리눅스 관리 2급,조경기능사,캐드 ,
Cs 관리사 ,자기주도 학습지도사 , 떡제조 기능사, 가정,폭력 상담사 .
5년간 한식,일식,양식 중식 제과 제빵 ,꽃차,만들기등의 요리 과정 이수
외 다수 의 자격증 취득하여 미래의 인재를 키워낼수 있는 등대같은 선생님 입니다
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