김대석 셰프의 집밥 레시피 2

김대석 지음

경향BP 2024년 10월 16일 출간 국내도서 : 2024년 07월 03일 출간

작품소개

책소개

매일 만들어 먹고 싶은 한식 레시피를 소개했어요
요리를 처음 시작한 사람이나, 요리가 꽤 손에 익은 사람이나 늘 어떤 음식을 해야 할지, 제대로 맛을 내려면 어떻게 해야 할지 고민하지요. 이 책에는 가정과 음식점에서 ‘더 맛있는 한 끼 식사’를 위해 필요한 한식 레시피들을 소개했습니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴들입니다. 하루 세 끼 식사 메뉴로 사용하면 좋은 반찬과 국, 찌개를 비롯하여 송편, 약밥, 들깨강정, 소고기 산적 등 다양한 명절 음식, 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 각종 김치 담그는 법을 설명했습니다. 또한 떡갈비, 녹두빈대떡, 골뱅이소면 등 맛집 레시피까지 알려 주어 집에서도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 이제 더 이상 메뉴 걱정하지 말고 자신 있게 식사를 준비해 보세요.

요리의 맛이 달라지는 핵심 포인트를 알려 주어요
같은 재료로 요리를 하더라도 맛을 내는 방법에 따라 음식 맛이 달라지지요. 요리할 때 핵심 포인트만 알면 초보자라도 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다. 이 책에는 김대석 셰프가 33년 동안 외식업계에서 터득한 노하우를 아낌없이 알려 줍니다. 단순히 쉽고 빠르게 만드는 것에 초점을 두기보다 익히 알고 있는 한식을 더 맛있게 만드는 방법입니다. 책에서 알려 주는 방법대로 차근차근 따라 하면 반찬부터 국과 찌개, 김치, 명절 음식, 별미로 즐길 수 있는 특식까지 어떤 한식이라도 어렵지 않게 척척 만들 수 있습니다. 또한 모든 레시피에 QR코드를 넣어 조리하다가 헷갈리거나 더 자세한 설명을 듣고 싶을 때 동영상으로 자세하게 확인할 수 있습니다.

목차

프롤로그
요리를 시작하기 전에 읽어 주세요!

PART 1 반찬
1 시금치나물
2 숙주나물
3 팽이부추나물
4 어묵볶음
5 미역줄기볶음
6 황태채볶음
7 오징어볶음
8 새송이소고기볶음
9 상추장아찌
10 머위장아찌
11 고추장두릅장아찌
12 고추채장아찌
13 김 양념장
14 달래장
15 멸치고추다짐장
16 우렁강된장
17 간장게장
18 참치감자조림
19 갈치조림
20 두부조림
21 깻잎순두부찜
22 급식달걀찜
23 깻잎달걀찜
24 애호박전
25 두부감자전
26 김전
27 굴전
28 고깃집 양파 소스
29 고깃집 국물파절이
30 오이무침
31 고구마순무침
32 흑임자연근무침
33 오이고추된장무침

PART 2 국 / 찌개
1 꽃게탕
2 소고기김치찌개
3 참치김치찌개
4 돼지고기짜글이
5 호박찌개
6 소고기국밥
7 고깃집 된장찌개
8 쑥된장국
9 소고기미역국
10 달걀국
11 홍합탕
12 어묵탕
13 굴국밥

PART 3 김치
1 깍두기
2 무김치
3 가을무생채
4 배추겉절이
5 초롱무알타리김치
6 얼갈이열무김치
7 대파김치
8 쪽파김치
9 깻잎김치
10 얼갈이물김치
11 얼갈이열무물김치
12 알배추물김치
13 봄동물김치
14 봄 물김치
15 초롱무물김치
16 겨울 동치미
17 옛날 오이지
18 오이소박이

PART 4 명절 요리
1 동지팥죽
2 약밥
3 송편
4 단호박식혜
5 들깨강정
6 소고기떡국
7 굴떡국
8 동그랑땡
9 소고기산적

PART 5 특식
1 밀푀유나베
2 닭백숙
3 오리백숙
4 오리주물럭
5 고기채소찜
6 김치만두
7 김치수제비
8 비빔냉면
9 비빔국수
10 멸치국수
11 골뱅이소면
12 차돌짬뽕
13 국물떡볶이
14 떡갈비
15 볶음춘장
16 짜장면
17 달걀볶음밥
18 오이김밥
19 카레라이스
20 단호박죽
21 도토리묵
22 도토리빵
23 녹두빈대떡
24 매실청
25 고추장
26 삶은 감자
27 당근 주스

출판사 서평

이 책만 있으면
‘어떻게 맛 낼까?’ 고민 끝!
유튜브 구독자 202만 명 / 누적 조회수 5억 1천만 뷰
전체 레시피 동영상 QR 코드 수록
2023년 요리 분야 베스트셀러 [김대석 셰프의 집밥 레시피] 두 번째 책

작가정보

저자(글) 김대석

33년간 외식업계에서 근무하면서 배우고 개발한 요리 레시피를 유튜브로 공유하고 있는 크리에이터이다.
2019년 ‘내가 터득한 실전 레시피를 많은 사람에게 공유하고 싶다.’라는 당찬 포부를 안고 유튜브를 시작했다. 특유의 ‘옆집 아저씨’ 같은 말투로 주부들과 음식점 사장님들에게 많은 관심과 사랑을 받으며, 현재 구독자 202만 명, 누적 조회수 5억 1천만 뷰를 기록 중이다.
쉽게 만들어서 대충 때우는 음식이 아닌 ‘한 끼 식사라도 제대로 맛있게 만들어 먹어야 한다.’라는 마음가짐이 지금까지 식지 않는 열정의 원동력이 되었다. 직접 운영한 음식점과 체인사업본부에서의 경험을 살린 요리 레시피뿐만 아니라 ‘생활의 꿀팁’ 등 가정에서 꼭 필요한 살림 노하우도 함께 공유하고 있다.
유튜브 김대석 셰프TV