식품산업, 발효 부산물의 처리와 회수율 향상

미래소년107 지음

작가와 2024년 08월 31일 출간

작품소개

책소개

식품 산업에서 발효는 중요한 생산 과정 중 하나입니다. 발효 과정에서 다양한 부산물이 발생하며 이들은 처리와 회수율 향상이 필요합니다.
이 책을 통해 식품 산업에서 발생하는 발효 부산물의 처리와 회수율 향상에 대한 이해를 높이고, 이를 효율적으로 관리하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

목차

제1장 발효 후 여과액 및 세포 분리
■ 배양액 준비 | 5p
■ 여과액, 세포 분리 | 16p

제2장 부산물 처리 및 회수율 향상
■ 부산물 배출 및 폐기 | 41p
■ 회수율 향상을 위한 대책 | 62p

제3장 여과액으로부터 분리, 정제하는 방법
■ 여과액의 분석 | 67p
■ 멤브레인 여과 | 71p
■ 이온교환 | 86p

제4장 여과액으로부터 분리, 정제(여과액분획과 최종산물 분리, 정제)
■ 추출법 | 98p
■ 크로마토그래피 | 113p
■ 침전법/반응종류 | 124p

제5장 세포로부터 분리, 정제하기(방법과 처리)
■ 세포 파쇄 | 130p
■ 효소 분리, 정제 | 136p
■ 최종산물로서 세포 정제 | 150p

제6장 세포로부터 분리, 정제하기 : 산업스케일 1
■ 발효 기반 생산 제품 | 162p
■ 발효 기반 생산 체계 | 170p
■ 산업적 수준의 발효 후 공정 | 176p

제7장 세포로부터 분리, 정제하기 : 산업스케일 2
■ 발효 후 공정 기술의 활용 | 195p
■ Q&A | 210p

제8장 최종산물 농축 및 분석
■ 건조/농축/증류하기 | 225p
■ 최종산물 검사하기 | 250p

책 속으로

이 책은 식품 산업에서 발생하는 발효 부산물의 처리와 회수율 향상에 대한 내용을 다룹니다.

제1장에서는 발효 후 여과액 및 세포 분리에 대해 설명합니다. 배양액 준비와 여과액, 세포 분리 방법을 다룹니다.

제2장에서는 부산물 처리 및 회수율 향상에 대해 알아봅니다. 부산물 배출 및 폐기, 회수율 향상을 위한 대책을 학습합니다.

제3장에서는 여과액으로부터 분리, 정제하는 방법에 관해 설명합니다. 여과액의 분석, 멤브레인 여과, 이온교환 방법을 학습합니다.

제4장에서는 여과액으로부터 분리, 정제하는 방법을 추출법, 크로마토그래피, 침전법/반응 종류로 나누어 설명합니다.

제5장에서는 세포로부터 분리, 정제하기 위한 방법과 처리를 세포 파쇄, 효소 분리, 정제, 최종 산물로서 세포 정제를 통해 알아봅니다.

제6장과 7장에서는 산업 스케일에서의 세포로부터 분리, 정제하기를 발효 기반 생산 제품, 발효 기반 생산 체계, 산업적 수준의 발효 후 공정, 발효 후 공정 기술의 활용을 통해 설명합니다.

제8장에서는 최종 산물 농축 및 분석을 건조/농축/증류하기, 최종 산물 검사하기를 통해 학습합니다.

작가정보

저자(글) 미래소년107

- 작가 주요 경력 -

★ 화장품 제조사 근무 경력 17년( 화장품 SCM, 생산, 품질관리, 인사 등 업무 담당)

★ 직업능력개발훈련교사