세계음식 문화이해

남장우 지음

유페이퍼 2024년 08월 28일 출간

작품소개

책소개

"세계음식문화"는 호텔과 여행업계 종사자들을 위한 실무 지침서입니다.
각 나라의 음식이 담고 있는 문화와 역사를 깊이 있게 이해할 수 있도록 도와줍니다.
이 책은 다양한 나라의 음식이 어떻게 그들의 전통과 생활방식을 반영하고 있는지 설명하며, 관광업에 종사하는 이들이 고객과 소통할 때 필요한 지식과 통찰을 제공합니다.

음식은 단순한 요리가 아니라, 그 나라의 문화와 정체성을 표현하는 중요한 요소입니다.
이 책은 호텔, 여행, 관광업에 꿈을 가진 학생들에게도 큰 도움이 될 것입니다. 각국의 음식문화를 이해함으로써, 더 나은 고객 서비스와 맞춤형 여행 경험을 제공할 수 있습니다.
이 책은 실무에 바로 적용할 수 있는 유용한 정보를 담아, 호텔과 여행업계에서 성공적인 커리어를 쌓는 데 필요한 중요한 자원이 될 것입니다.

목차

서문
1장 1.1 중국 음식 문화
1장 1.2 일본 음식 문화
1장 1.3 한국 음식 문화
1장 2.1태국 음식 문화
1장 2.2베트남 음식 문화
1장 2.3인도네시아 음식 문화
1장 3.1 인도 음식 문화
1장 3.2파키스탄 음식 문화
1장 3.3 터키 음식 문화
2장 1.1프랑스 음식 문화
2장 1.2이탈리아 음식 문화
2장 1.3스페인 음식 문화
2장 2.1러시아 음식 문화
2장 2.2폴란드 음식 문화
2장 2.3헝가리 음식 문화
3장 1.1미국 음식 문화
3장 1.2캐나다 음식 문화
3장 2.1멕시코 음식 문화
3장 2.2브라질 음식 문화
3장 2.3페루 음식 문화
4장 1. 오스트레일리아 음식 문화
4장 2. 뉴질랜드 음식 문화
5장 1. 북아프리카 음식 문화
5장 2. 서아프리카 음식 문화
5장 3. 남아프리카 음식 문화
6장 1. 이슬람교와 음식 문화
6장 2. 힌두교와 음식 문화
6장 3. 기독교와 음식 문화
6장 4. 불교와 음식 문화
7장 1. 퓨전 음식
7장 2. 지속 가능한 음식 문화
7장 3. 기술과 음식
8장 1. 음식 관광의 개념과 사례
8장 2. 음식 축제와 이벤트
8장 3. 관광지에서의 음식 마케팅 전략
9장 2. 한국의 메뉴판 사례
9장 3. 일본의 메뉴판 사례
9장 4. 프랑스의 메뉴판 사례
9장 5. 미국의 메뉴판 사례
9장 6. 기타 국가의 메뉴판 사례
9장 7. 메뉴 관리 이론
10장 1. 경제적 요인과 음식
10장 2. 사회적 요인과 음식
10장 3. 문화적 요인과 음식
11장 1. 기후와 음식 문화
11장 2. 지리적 특성과 음식 문화
12장 1. 식품 가공 기술의 발전
12장 2. 유통과 보관 기술
13장 1. 미래 식생활 예측
13장 2. 식문화의 변동과 지속성

작가정보

저자(글) 남장우

25년간의 여행사 경력, 50여 개국 출장 경험을 쌓은 관광 전문가 입니다.

세계 각국의 음식문화를 깊이 이해하고, 이를 관광상품과 서비스에 적용한 실무 노하우를 가진 그는, 현재 대학에서 강의하며 미래의 관광 리더들을 양성하고 있습니다.

공정여행과 AI 관광에 대한 깊은 관심으로 지속 가능한 여행의 길을 모색합니다.