The 맛있는 파스타

파스타의 마법(The Magic of Pasta)

조동천 지음

e퍼플 2024년 08월 16일 출간

작품소개

책소개

파스타 이야기
여기는 이탈리아 파스타의 공간입니다. 거리의 길모퉁이에서 갓 조리된 파스타의 거부할 수 없는 향기가 풍기고, 음식을 씹을 때마다 요리의 전통과 우수성에 대한 이야기가 오고 갑니다.
파스타는 오랜 동안의 시간과 맛을 통한 스토리입니다. 반죽을 영양가 있는 음식으로 만든 고대 문명과 이를 예술 형식으로 변형시킨 매력적인 이탈리아 요리에 관한 이야기입니다. 파스타는 이탈리아 요리의 심장이자 영혼이며 다양성의 통일성을 상징하며 각 지역은 고유한 모양, 질감 및 맛을 자랑합니다.
이 책에서는 이탈리아 파스타 영역에 먼저 뛰어들어 그 매혹적인 기원, 눈부신 다양한 품종, 완벽한 준비 뒤에 숨은 비밀을 탐구합니다. 로마의 거리부터 남부의 시칠리아 해변까지, 이탈리아에서 사랑받는 파스타의 숨겨진 이야기를 들려줍니다. 각각의 파스타는 현지 재료와 요리 장인정신이 어우러진 맛있는 요리입니다.
포크를 들고 맛의 세계를 시작하면서 이탈리아의 풍미에 빠져들 소중한 경험을 시작합니다. 파스타를 좋아하고 즐길 수 있는 아름다운 요리 정경이 여기에 있습니다. 즐거운 순간을 음미하며 이탈리아 파스타의 매력을 찾아 미식 탐험을 시작합니다.

목차

목 차

Chapter1 파스타의 세계, 맛과 멋 15
파스타, 시간을 통한 여행 16
이탈리안 파스타의 다양성 23
파스타에 대한 이해와 상식 29

Chapter2 이탈리안 파스타, 종류와 매력 35
롱 파스타의 종류와 특성 36
숏 파스타의 종류와 특성 40
속을 채운 파스타의 종류와 특성 46
튜브 파스타의 종류와 특성 50
특제 파스타의 종류와 특성 52
장식용 파스타의 종류와 특성 55

Chapter3 파스타의 시작, 재료와 도구 등 59
파스타 요리를 위한 재료 준비 60
파스타 요리의 기술적 요소 68
요리에 필요한 도구와 장비 74
이탈리안 파스타 (ITALIAN PASTA) 93

Chapter4 파스타의 맛, 소스와 토핑 101
신선한 토마토 소스, 토마토의 맛과 향 102
향긋한 바질 페스토, 바질과 고소한 견과류의 조화 106
부드러운 크림 소스의 비밀, 진한 크림의 맛 109
다양한 해산물과 파스타의 매력 111
파스타와 야채, 향신료, 토핑 115

Chapter5 파스타의 맛, 다채로운 레시피 123
알리오 올리오, 황금빛 올리브 오일, 124
까르보나라의 향과 풍미 128
라자냐 해산물의 특별한 요리 133
건강하고 부드러운 파스타 레시피 139

Chapter6 파스타와 와인의 절묘한 페어링 153
파스타의 레시피와 와인 페어링 154
레드 와인과 파스타 페어링 257
화이트 와인과 파스타 페어링 261
스파클링 와인, 스위트 와인과 파스타 페어링 오류! 책갈피가 정의되어 있지 않습니다.
독특한 지역 와인과 파스타 페어링 264

Chapter7 파스타 요리, 감동의 순간들 269
파스타와 와인의 조화 270
페밀리를 위한 파스타 요리 273
초심자, 파스타 요리사로 가는 길 276
이탈리안 파스타의 재해석 277

Chapter8 지역별 파스타와 다이닝 에티켓 281
지역별 파스타, 조리법과 각각의 특색 282
파스타 다이닝 에티켓 314

Chapter9 파스타의 궁금증, Q&A 317
파스타 Q&A 318

Chapter10 파스타 용어와 개념 정리 331
파스타 용어와 개념 332

작가정보

저자(글) 조동천

저자 조동천

학력/경력(前)
고려대학교 행정학 석사
주식회사 보나베띠 대표
주식회사 꼬레뱅 대표
스파게띠아 대표
보나베띠 와인아카데미
고객 자동 인식시스템 발명
와인 레이블 자동 인식기 특허

저 서
피자의 맛과 멋 THE PIZZA
밀키트의 모든 것. 선택에서 조리까지
와인의 세계, 마법의 시간 여행