소리차도록2023년12월

차는 지유 - 보이차

오효근 지음

GN출판 2024년 01월 10일 출간

작품소개

책소개

2019년08월에 발행하였던 『소리 내어 끓는 물에 차를 우려 - 보이차』(ISBN 979-11-967557-2-0(05590))의 내용을 첨삭하고 사진을 추가하여 『소리차도록2023년12월』을 출간합니다. 소리차도록2023년12월에서는 역사와 지리는 최소화하고, 보이차를 마시는 것과 관련된 기초적인 내용을 담았는데, 보이차 생활을 시작하시는 분들께 좋은 참고가 되었으면 하는 바램입니다.

목차

1. 차의 효능(效能)
2. 보이차의 정의(定義)
3. 보이(普洱)의 명칭(名稱)
4. 운남성(雲南省)
5. 차(茶)나무
6. 보이차의 제조공정(製造工程)
7. 내표(內票)와 내비(內飛)
8. 보이차의 병배(拼配)
9. 보이차의 형태(形態)
10. 보이차의 차창(茶厂)
11. 보이차의 판매지역
12. 보이차의 차향(茶香)
13. 보이차의 발효(醱酵)
14. 포차(泡茶)와 자차(煮茶)
15. 보이차의 입창(入倉)
16. 보이차의 보관
17. 보이차의 명칭(名稱)
18. 백상(白霜), 용주(龍珠), 금화(金花)
19. 보이차(普洱茶)의 산지(産地)
20. 맺음말

책 속으로

보이차(普洱茶)는 특정(特定)한 가공공예(加工工艺)을 거쳐 만든 차엽(茶葉)으로, 운남성(雲南省) 보이시(普洱市)를 포함하여 주변지구(周边地区)에서 생산되는 운남성(雲南省)의 대엽종 차엽을 원료로 햇볕으로 차엽의 수분을 제거하는 쇄청건조(曬靑乾燥)의 공법을 거쳐 후발효(後醱酵)가 되는 차이다.
보이차는 중국 운남성에서 전통적으로 생산되는 다양한 발효차이다. 발효 찻잎은 중국 남서부의 민족들 사이에서 오랜 역사와 기원을 가지고 있으며, 중국 남서부지역의 민족들에게는 주요한 음료이다.

출판사 서평

차의 효능, 보이차의 정의와 명칭, 운남성과 차나무, 보이차의 제조공정, 내표와 내비, 보이차의 병배와 형태, 차창, 판매지역, 차향과 발효, 음차방법, 보관에 대하여 설명하고, 산지별로 보이차를 소개하였습니다.

작가정보

저자(글) 오효근

경북대에서 법학을 전공하였고, 영어와 차(茶)에 관련된 책을 출판하고, 차(茶)전문점을 운영하고 있습니다. 네이버 블로그 www.gugimhae.com과 페이스북 페이지 '茶차를 즐기며'에서 다양한 글과 사진들을 올리고 있습니다.