Why? 음식과 요리

Why? 인문사회교양 22

파피루스 지음 | 김강호 그림

예림당 2023년 10월 25일 출간 국내도서 : 2020년 07월 20일 출간

작품소개

책소개

처음 인류는 배고픔을 달래기 위해 자연에 있는 재료를 날것으로 먹었다. 어느 날 불을 발견하면서 재료를 굽고 끓이고 삶는 등 다양한 방법으로 요리를 했다. 그러다가 점점 단지 배고픔을 해결하는 차원에서 벗어나 음식을 더욱 맛있게 먹기 위한 수단으로 새로운 재료와 양념을 넣어 색다른 요리를 만들어 내기도 했다. 농경의 발달과 함께 정착 생활을 한 후로는 각 지역의 특색에 맞는 음식 문화가 생기게 되었고, 이후 음식 문화는 민족이나 국가, 지리와 기후 등의 영향을 받아 더욱 다양하게 발전했다. 같은 재료를 이용해 만들더라도 개성 있는 조리법에 의해 전혀 새로운 요리가 만들어지게 된 것이다.
우리나라의 불고기, 이탈리아의 피자, 중국의 베이징 카오야, 스위스의 퐁뒤, 브라질의 페이조아다 등 각 나라를 대표하는 수많은 전통 음식이 이러한 역사 속에서 탄생했다. 이러한 음식들은 각 나라의 문화와 환경, 시대의 영향을 받아 끊임없이 발전해 왔다.

〈Why? 음식과 요리〉에는 세계 곳곳의 다양한 음식들이 만들어진 배경과 음식에 담긴 독특한 역사 이야기, 음식이 오랜 시간 변화해 온 과정 등을 두루 담았다. 또한 각 지역마다 독특하게 발달한 음식을 자세히 소개해 그 나라의 생활과 문화를 엿볼 수 있게 했다. 아울러 다른 나라의 음식을 현지에서 먹을 때 지켜야 할 예절도 알아본다.
프랑스 식탁 문화의 창시자 브리야사바랭이 “당신이 무엇을 먹는지 알려 주면 나는 당신이 누구인지 말할 수 있다.”라고 했던 것처럼, 긴 세월 동안 먹어 온 음식은 그 사람이 어떤 사람인지 알게 하거나, 더 나아가 한 나라의 문화까지도 알 수 있을 만큼 많은 것을 담고 있다.
이 책이 미래 요리사를 꿈꾸는 어린이들에게 음식에 숨겨진 의미를 알게 하고 음식에 대한 새로운 매력과 신선한 자극이 될 수 있기를 바란다.

목차

티어스 별에서 온 엄지… 8
인류의 역사와 함께한 음식 문화 … 12
자연 그대로 즐겨 먹는 음식 … 18
오래 두고 먹을 수 있는 음식 … 24
몸에 좋은 우리 음식 … 30
불의 발견과 요리의 진화 … 38
보글보글 끓여 먹는 음식 … 44
뜨거운 증기로 쪄 먹는 음식 … 53
밥 없이는 못 살아 … 60
빵의 발전 … 69
세계의 여러 가지 빵 … 79
후루룩후루룩, 면 음식 … 89
꿀꺽꿀꺽, 음료의 역사 … 96
추운 날 생각나는 음식, 퐁뒤 … 108
초원에서 만들어진 케밥 … 115
음식 맛을 돋우는 양념 … 123
세계 속 다양한 식사법 … 131
식사할 때도 예의가 필요해 … 137
특별한 날에 먹는 음식 … 144
세계의 독특한 음식 … 154
세계 속 다양한 음식 문화 … 160
맛있는 음식, 행복한 요리 … 170

작가정보

저자(글) 파피루스

그림/만화 김강호