참 간단한 밥상

조소영 지음

상상출판 2023년 08월 30일 출간 국내도서 : 2023년 03월 22일 출간

작품소개

책소개

나를 위해, 가족을 위해, 손님을 위해
힘들이지 않아도 든든하게 차리는 맛있는 밥상

『참 간단한 밥상』은 지금까지 손에 물 한 방울 묻히지 않고 살아왔지만 가족을 위해 맛있는 밥상을 차려주고 싶거나, 더 이상 사 먹는 밥으로 연명할 수 없어 내 손으로 만든 집밥을 먹겠다고 다짐한 1인 가구를 위한 레시피북이다.
이 책에서는 친근하고 소박한 재료로 외식 부럽지 않게 후다닥 차려 먹을 수 있는 매일 밥상 레시피를 중심으로 마트에서 공수해온 식재료에 한두 가지 재료나 조리법을 달리해 있어 보이는 요리로 한 상 차리는 손님 초대상과 한 번 배워놓으면 평생 써먹을 수 있는 명절 밥상도 맛있게 차렸다.
책에 나오는 레시피는 음식 전문 기자이자 아내, 그리고 엄마로서 매일 밥상을 차리는 중대한 일을 해내는 저자가 직접 시행착오를 겪으며 만들어낸 것이다. 2012년 출간 도서 『새댁요리』를 요즘의 실정에 맞게 새로이 개정했다. 요리가 서툴거나 처음부터 기본기를 다시 배우고 싶은 초보 요리사를 위해 계량법과 재료 썰기, 기본 육수 내는 법을 소개하고, 구입해도 후회하지 않을 조리도구와 요긴한 요리 재료들도 살뜰하게 담았다. 각 요리에 표기된 대체 식재료는 요리 감각을 키우는 데 한몫할 것이다.


한 그릇 밥과 국, 기본 밑반찬까지
50가지 매일 밥상 레시피

1장에서는 3가지 챕터로 나누어 한 그릇 밥과 죽, 국과 찌개, 기본 밑반찬 요리를 선보인다. 매일 ‘오늘은 뭘 해 먹지?’ 고민했던 당신을 위해 참 간단한 밥상을 차린다. 마늘 달걀볶음밥, 해물솥밥, 채소죽, 전복죽, 콩나물국, 쇠고기 미역국, 순두부찌개, 콩자반, 무생채 등 든든하고 맛있는 50가지 레시피를 확인해보자.

홈 파티, 집들이를 위한
80가지 손님 초대상 레시피

코로나19의 여파로 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 대접하는 사람들이 늘었다. 매일 뻔한 구성의 요리를 내놓는 게 아쉬웠다면 『참 간단한 밥상』 속 레시피가 도움이 될 것이다. 간단한 요깃거리, 수프와 샐러드, 해산물과 생선 요리, 육류 요리, 밥과 면 요리, 곁들임 요리, 디저트와 음료 등 손님의 취향에 맞춰 풀코스 부럽지 않은 초대상을 차릴 수 있다.

한 번 배워두면 평생 써먹는
30가지 명절 밥상 레시피

명절 음식을 준비하는 풍경이 크게 바뀌었다. 온 가족이 모여 대량으로 음식을 만들기보다 상차림을 간소화하는 추세다. 『참 간단한 밥상』에서는 떡국, 잡채, 누름적, 갈비찜 등 명절에 빼놓을 수 없는 16가지 요리를 참 쉽게 차렸다. 심적·육체적 피로를 줄인 레시피로 명절을 기대하게 한다. 명절이 끝난 뒤 남은 음식으로 활용할 수 있는 14가지 요리법도 소개했다. 고향에 방문하는 대신 혼자 집에서 명절을 보내는 ‘혼설족’에게도 참 맛있는 밥상이 되어줄 것이다.

목차

About 참 간단한 밥상 쿠킹 스튜디오 꿀밥의 착한 요리책
참 간단한 밥상 가이드 이 책의 레시피 보는 법

Cooking Note
이 책의 계랑법 1 밥숟가락&종이컵 계량법
이 책의 계랑법 2 한눈에 보이는 계랑법
요리의 기본 공식 재료 썰기의 정석
맛내기 공식 한번 익혀두면 평생 써먹는 기본 육수 내기
고수의 추천 도구 구입해도 후회하지 않는 유용한 조리도구
고수의 요리 비법 장만해두면 요긴하게 사용하는 요리 재료

Part 1 참 간단한 매일 밥상 50

Chapter 1 한 그릇 밥과 죽
마늘 달걀볶음밥
닭고기 달걀덮밥
해물 솥밥
홍합밥
연어구이덮밥
알밥
콩나물밥
취나물밥
오리엔탈 새우볶음밥
고추잡채덮밥
닭고기 우엉밥
베이컨 김치볶음밥
돈가스덮밥
제육덮밥
햄버그스테이크덮밥
쇠고기 채소 카레덮밥
쇠고기 채소죽
흑임자죽
잣죽
전복죽

Chapter 2 국과 찌개
콩나물국
달걀국
쇠고기 미역국
쇠고기 뭇국
황태 해장국
모시조갯국
아욱 된장국
담백한 된장국
오이 미역냉국
순두부찌개
시래기 들깨탕
알탕
육개장
바지락 강된장

Chapter 3 기본 밑반찬
오징어포무침
오이지무침
가지 들깨무침
꼬막무침
애호박볶음
마른 새우 마늘종볶음
멸치 호두볶음
두부조림
쇠고기 장조림
고등어 무조림
우엉조림
콩자반
무생채
깻잎찜
북어구이
뱅어포구이

Part 2 참 간단한 초대 밥상 80

Chapter 1 간단한 요깃거리
연어 오이롤
라이스페이퍼롤
어니언 링
새우 춘권피 롤튀김
모둠 꼬치구이
단호박 춘권피컵 카나페
두 가지 브루스케타
비프 나초

Chapter 2 수프와 샐러드
토마토 해산물 수프
크램 차우더
게살 수프
호박범벅
토마토 카프레제
시저 샐러드
닭고기 잣소스 냉채
아보카도 마 샐러드
망고 드레싱 그린 샐러드
지중해식 샐러드

Chapter 3 해산물과 생선 요리
마늘 버터 소스 왕새우구이
칠리새우
크림새우
광어회 카르파치오
해파리냉채
매운 홍합찜
날치알 마요 소스 그린 홍합구이
참치 다다키
전복 스테이크
데리야키 장어구이
관자구이와 파슬리 오일
해물 파전
해물 누룽지탕
중화풍 해산물볶음
미니 생선가스 볼
골뱅이무침

Chapter 4 육류 요리
통삼겹살조림
파채 매운 깐풍기
닭 봉 간장조림
스모크 폭립구이
유린기
불고기
차돌박이구이와 참나물무침
된장 소스 삼겹살구이
찹스테이크
찹쌀 탕수육
쇠고기 파히타
샤브샤브 냉채
떡갈비
쇠고기 편육과 콩나물 냉채
닭강정
미니 갈릭 스테이크

Chapter 5 밥과 면 요리
지라시 스시
연어 새싹채소 초밥
연근튀김을 얹은 쇠고기롤
아보카도 크랩롤
참치 회덮밥
매콤 두부덮밥
비빔소면
들깨 닭 칼국수
쇠고기 볶음우동
냉모밀
미트볼 파스타
버섯 블루치즈 크림 파스타
해물 크림 떡볶이
토마토소스 감자 뇨키

Chapter 6 곁들임 요리
기본 피클&연근 비트 피클
마늘종무침과 양파절임
마리네이드 토마토
오이선
웨지 감자
통고구마구이

Chapter 7 디저트와 음료
단호박 꿀범벅 떡구이
마체도니아
딸기 밀크 푸딩
라즈베리 크림치즈 타르트
초간단 티라미수
팥조림을 얹은 심플 아이스크림
유자와 요구르트 셔벗
오미자 화채
베리베리 스무디와 망고라씨
상그리아

Part 3 참 간단한 명절 밥상

Chapter 1 기본 명절 음식
떡국
청포묵무침
잡채
세 가지 전
삼색 나물
녹두 빈대떡
섭산적
누름적
갈비찜
세 가지 묵은 나물
오곡밥
송편
팥죽
약식
수정과
식혜

Chapter 2 남은 명절 음식 활용하기
잡채 김말이튀김
갈비찜 케사디야
매실 소스 산적 샐러드
완자전 탕수
달걀말이 나물김밥
나물 감자 부침개
나물 비빔밥
묵은 나물 물만두
오곡밥 누룽지 피자
호두 오곡죽
팥죽조림 만두튀김
고구마 가래떡 맛탕
송편 치즈 떡볶이
수정과 셔벗

Index

작가정보

저자(글) 조소영

요리를 좋아하고 자연에서 얻은 먹을거리와 음식 문화에 관심이 많은 요리연구가이자 주부이다. 대학교에서 식품영양학을 전공하고 월간지 《쿠켄》에서 음식 전문 기자로 일했다. 아내이자 엄마로 살아가는 소소한 일상에서 무엇보다 ‘밥’의 힘을 중요하게 여긴다. 매 끼니 영양가와 맛을 겸비한 건강한 밥상을 뚝딱 차려내는 일에 행복을 느낀다.
이 책에는 저자가 직접 시행착오를 겪으며 만들어낸 요리 레시피를 담았다. 조미료를 배제한 건강한 밥상을 지향하고, 마트에서 구입할 수 있는 다양한 소스를 적극 활용하여 요리에 대한 부담을 줄였다. 정갈하고 간단하면서도 누구에게나 칭찬받을 수 있는 센스 만점의 요리를 소개한다.
만든 요리책으로는 『착한 이유식』이 있다.
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