형설EMJ(형설이라이프)
2023년 07월 28일 출간
국내도서 : 2022년 03월 18일 출간
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작품소개
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한국조리박물관은 과거, 현재, 미래가 공존하며 조리 산업 종사자와 일반 방문객 모두의 눈높이에 맞도록 구성된 복합 식문화 공간으로 기획되었습니다.
그리고 국내 서양 조리 역사의 발전사를 시기별, 주제별, 인물별로 체계적으로 정리하고 조리 발전에 이바지한 선배들의 업적을 기록하고 기억하는 데 주요한 목적이 있습니다.
아울러 미래 시대에 부합하는 조리사 양성을 통해 국내 식문화를 발전시키고 세계에 알리는 발판이 되고자하는 큰 포부도 지니고 있습니다.
한국조리박물관 설립 배경은 첫째, 한국조리박물관은 한국 최초의 조리박물관으로서 조리의 역사를 집대성하는 것이 목적입니다.
그리고 국내 서양 조리 역사의 발전사를 시기별, 주제별, 인물별로 체계적으로 정리하고 조리 발전에 이바지한 선배들의 업적을 기록하고 기억하는 데 주요한 목적이 있습니다.
아울러 미래 시대에 부합하는 조리사 양성을 통해 국내 식문화를 발전시키고 세계에 알리는 발판이 되고자하는 큰 포부도 지니고 있습니다.
한국조리박물관 설립 배경은 첫째, 한국조리박물관은 한국 최초의 조리박물관으로서 조리의 역사를 집대성하는 것이 목적입니다.
작가정보
최수근
- 영남대학교 대학원 식품학 박사
- 경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업
- 프랑스 Le cordon blue 졸업
- 소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급서양요리 외 다수의 논문
- 하얏트호텔, 신라호텔 근무
- 전) 한국조리학회 회장
- 전) 한국음식평론가협회 회장
- 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수
- 현) 한국조리박물관 관장
- 현) 한국소스학회 회장
- 경희대학교 학부, 석사, 박사 졸업
- 소스 및 식품 조리 관련 논문 30편 게재
- 한식 소스 및 양념 관련 특허 출원 10건
- 전) 농촌진흥청‘ 한식소스(양념) 표준화’ 연구
- 전) (주)대상 청정원 조리 기술 교육
- 전) 극동대학교 호텔외식조리학과 교수
- 현) 한국음식평론협회 평생이사
- 현) 한국조리학회 수석이사
- 현) 한국외식관광연구원 수석연구원
- University of Missouri, Hospitality Management 박사
- 영남대학교 식품학 박사
- 현) 동의대학교 외식경영학과 부교수
- 현) (사) 한국조리학회 학술부회장
- 현) (사) 한국조리학회 학술대회부위원장
- 소상공인 진흥공단 음식점분야컨설턴트
- KOICA 식품분야 전문위원
- 부산 진구 청년창업 활성화 방안 책임연구원
- 전) 진주 중앙시장 청년몰 창업심사위원
- 전) Sea-food Restaurant, 죽도산 대표
- Texas Tech University, Hotel and Restaurant Management 박사
- 경성대학교 호텔관광외식경영학부 부교수 및 학부장
- 전) 2010 and 2011, Texas Tech Chef Camp, 미국, 총괄책임
- 전) Ice Berry Japan, 도쿄, 일본, 총괄책임
- 현) 한국서비스경영학회 이사
- 현) 한국관광학회 호텔외식분과 이사
- 현) 한국이벤트컨벤션학회 이사
- 현) 한국식음료교육협회이사
- 최우수논문상, 한국이벤트컨벤션학회, 대한민국, 2017
- 장관상, 한국조리학회 추계학술대회, 대한민국, 2016
- 부산 남구 관광확성화 방안외다수선임연구원
- 국내외 논문 60편 이상 게재
- 저서: 다녀오겠습니다 부산여행편
- 세종대학교경영대학원 호텔관광경영학 졸업, 석사
- 자격증 : 산업안전관리기사, 소방설비기사, 열관리기사, 중등교원자격증, 약선요리사 등
- 세종대학교 관광대학원 호텔관광경영학 전공/석사
- 교통부(4년)
- 보문관광㈜ 경주도뀨호텔 기획조정실장(14년)
- 르네상스호텔 건설프로젝트 기획실장
- 신라밀레니엄파크 신규프로젝트사업본부장
- ㈜HRS 상무이사(18년)
- 현) ㈜HKC 대표이사(9년차)
- 현) 한국생산성본부 교수(8년차)
- 현) 한국조리학회부회장/한국외식산업학회부회장
- 현) 한국호텔관관경영학회부회장/대한약선협회이사
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