디저트, 이런 조합은 어떨까?

생활인 지음

부크크(Bookk) 2023년 04월 17일 출간

작품소개

책소개

푸드 페어링이란?

어떤 음식이 다른 음식과 함께 먹는 것이 가장 잘 어울리는지 결정해서 음식의 맛을 더 높이는 것 이에요.

푸드 페어링은 다양한 방법으로 결정될 수 있어요.

예를 들어볼까요?

‘빨간 와인과 레드 미트’, ‘화이트 와인과 해산물’
‘맥주와 햄버거’, ‘매운 음식과 단 음료’ 그리고
‘초콜릿과 커피’ 등 다양하죠.

하지만 푸드 페어링은 개인의 취향에 따라 달라질 수 있어요.

디저트 분야의 푸드 페어링은 어떨까요?

이 책과 함께 디저트의 푸드 페어링 최적의 조합을 찾아내러 가봅시다!

목차

1. 디저트 기본재료 및 테크닉
2. 디저트의 비밀: 질감과 푸드 페어링
3. 달콤한 여행: 디저트와 푸드 페어링의 세계
4. 디저트의 새로운 경지: 비건과 분자 요리
5. 디저트와 어울리는 최고의 음료 페어링
6. 디저트 원가계산법 및 상권의 중요성

작가정보

저자(글) 생활인

생활인은 제과제빵학 전공을 하였다.
전 제과제빵사로 근무.
자체 개발 디저트 회사 내 판매.

디저트란 개념에서 벗어나 더 큰 확장을 경험하고 그 경험을 나눈다.
흔히 있는 디저트 조합보다는 새로운 조합을 통해 앞으로의 디저트는 색달라야한다.