찔레의 감성떡집

백유나 지음

시대인 2023년 05월 25일 출간 종이책 : 2023년 05월 25일 출간

작품소개

책소개

빵보다 만들기 쉽고 건강하게 즐길 수 있는 우리 떡 레시피
전통떡부터 퓨전떡, 한식 디저트까지 모두 만나보세요.

많은 사람이 떡은 특별한 날에만 먹는 거라고, 직접 만들기는 어려운 거라고 생각하지만, 사실 떡은 빵보다 재료가 간단하고 훨씬 만들기 쉽습니다. 쌀가루와 소금, 설탕만 있으면 얼마든지 맛을 낼 수 있죠. 재료뿐만 아니라 도구와 공정 역시 간단해서 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 오랜 시간 이어 내려온 전통떡은 물론 현대적인 감각으로 재해석한 퓨전떡과 건강하게 즐기는 한식 디저트까지, 모든 레시피를 한 권에 알차게 담았습니다.

『맛과 감성이 살아있는 떡&디저트 레시피 40 : 찔레의 감성떡집』은 한식 디저트를 알리고자 쉼 없이 노력하는 푸드 크리에이터인 ‘찔레’의 두 번째 책입니다. 떡을 처음 만드는 초보자도 쉽게 시작할 수 있도록 작은 부분 하나까지도 놓치지 않고 꼼꼼하게 적어 완성하였습니다. 가이드에서는 도구와 재료 소개부터 시작해 떡 만들기 기초와 미리 알아두면 좋은 내용을 수록했습니다. 본문은 총 4개의 파트로, 파트 1에서는 우리 전통의 맛을 그대로 재현한 전통떡을, 파트 2에서는 다양한 소를 넣어 만든 퓨전 찰떡을, 파트 3에서는 정성이 가득 담겨 선물하기 좋은 퓨전 설기를, 마지막으로 파트 4에서는 간식 하나도 건강하게 즐길 수 있는 한식 디저트 레시피를 수록했습니다.

『찔레의 감성떡집』으로 직접 만든 따뜻한 떡을 맛보고, 소중한 사람들에게 선물하고, 새로운 재료를 추가해 나만의 떡을 만드는 즐거움을 함께 느꼈으면 합니다.

목차

도구 소개
재료 소개
떡 기초 가이드
미리 알아두기

PART 1. 전통떡
각색주악
꽃송편
수국절편
구름떡
망개떡
이북식 쑥인절미
무지개떡
두텁떡
쑥개떡
수수팥경단

PART 2. 퓨전떡Ⅰ : 찰떡
망고 찹쌀떡
소보로 찹쌀떡
초코 찹쌀떡
크림치즈 찹쌀떡
키위 찹쌀떡
금귤단자
바질 인절미
고구마 경단

PART 3. 퓨전떡Ⅱ : 설기
당근 치즈 설기
갈릭 버터 설기
바나나 설기
딸기 도넛설기
하트 설기
레몬 컵설기
블루베리 쁘띠설기
말차 팥 떡케이크
얼그레이 떡케이크
흑미 레이스 떡케이크
모카돌돌말이
콘치즈떡

PART 4. 떡 외 한식 디저트
곶감단지
유자단지
금귤정과
인삼정과
생란
밤양갱
약밥
깨강정
현미 견과류 강정
찹쌀 견과 크런치

출판사 서평

■ 전통떡, 퓨전떡, 한식 디저트까지, 총 40가지 레시피
『찔레의 감성떡집』에는 전통떡은 물론 퓨전떡과 한식 디저트까지 한 권에 모든 레시피가 담겨있습니다. 전통떡에는 아이의 백일이나 돌상에 빠지지 않는 무지개떡과 수수팥경단은 물론, 찜기에 찌지 않고 기름에 지져서 만드는 각색주악이나 찹쌀가루 위에 팥고물을 얹어 찌는 두텁떡 등을 소개합니다. 퓨전떡은 기존의 떡 만드는 방법에 다양한 재료와 기법을 추가해 현대적인 방법으로 재해석한 떡으로, 찰떡과 설기로 나눠서 소개하고 있습니다. 찰떡에는 향긋한 과일을 넣어 만든 망고 찹쌀떡이나 키위 찹쌀떡, 요즘 인기 있는 재료를 넣어 만든 바질 인절미 등이 있고, 설기에는 편식을 없앨 수 있는 당근 치즈 설기나 갈릭 버터 설기, 선물하기에 좋은 레몬 컵설기나 얼그레이 떡케이크 등이 있습니다. 마지막으로 한식 디저트에는 유자단지, 인삼정과와 같은 전통적인 디저트와 현미 견과류 강정, 찹쌀 견과 크런치 등 현대적인 디저트가 함께 수록되어 있습니다.

■ 나만의 떡집, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명
홈베이킹을 하는 사람은 많아도 집에서 떡을 만드는 사람은 별로 없습니다. 그래서인지 떡을 만든다는 것을 어렵게 생각하는 사람이 많은데, 이런 오해를 한 번에 해결할 수 있는 책이 바로 『찔레의 감성떡집』입니다.
떡을 만드는 데 필요한 도구와 재료를 소개함은 물론 계량하는 방법이나 쌀가루 만드는 방법, 고물 만드는 방법 등 떡 만들기의 기초를 소개하고, 본격적으로 떡을 만들기 전에 알아두면 좋은 내용을 한 번에 묶어서 소개해 기본기를 탄탄하게 다질 수 있습니다. 또한 각 레시피마다 최대한 상세하게 알려드리기 위해 과정을 세분화하고 사진도 꼼꼼하게 수록했습니다. 한번 제대로 읽어보는 것만으로, 떡을 만들어 본 적이 없는 초보자도 맛있는 떡을 만들 수 있습니다.

■ 만드는 재미와 선물하는 재미를 동시에
내가 직접 만든 따뜻한 떡을 먹는 재미와 소중한 사람에게 선물하는 재미를 동시에 느낄 수 있습니다. 어떤 음식이든 갓 만들었을 때가 가장 맛있는 법. 『찔레의 감성떡집』만 있으면 찜기에서 막 나와 따뜻하고 쫀득한 떡을 원하는 때에 언제든지 만들어 먹을 수 있습니다. 또한, 기본 공정에 익숙해지면 내가 좋아하는 재료를 넣어 새로운 떡을 만드는 재미도 느낄 수 있습니다. 이렇게 만든 떡을 주변의 소중한 사람들에게 선물하고 그들이 좋아하는 모습을 보며 행복함과 뿌듯함을 느껴보는 건 어떨까요.

작가정보

저자(글) 백유나

찔레_백유나
유튜브에서 전통떡, 퓨전떡 등의 한식 디저트 레시피를 소개하고 있는 푸드 크리에이터.
WFCA의 앙금 플라워 떡케이크 마스터 자격증을 보유하고 있으며, 〈예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 한식 디저트〉의 저자이기도 하다.

유튜브 : @Jjilae
인스타그램 : @jjilaecooking