2023 이기적 제과제빵기능사 실기 기본서

이동철 지음

영진닷컴 2023년 04월 13일 출간 국내도서 : 2023년 01월 30일 출간

작품소개

책소개

영진닷컴 이기적이 2023년 제과기능사, 제빵기능사 실기 시험을 보는 데 꼭 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 공개과제는 물론 과제의 제법을 활용한 저자의 응용레시피까지! 2023년 제과/제빵기능사 실기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바랍니다!!

목차

〈제과기능사〉
- 버터스펀지 케이크(공립법)
- 젤리 롤 케이크
- 버터스펀지 케이크(별립법)
- 소프트 롤 케이크
- 시퐁 케이크
- 다쿠와즈
- 치즈 케이크
- 마드레느
- 브라우니
- 파운드 케이크
- 초코머핀
- 마데라 컵 케이크
- 과일 케이크
- 버터쿠키
- 쇼트브레드 쿠키
- 타르트
- 호두파이
- 슈
- 초코 롤 케이크

〈제빵기능사〉
- 우유식빵
- 옥수수식빵
- 풀만식빵
- 버터톱식빵
- 밤식빵
- 식빵
- 단팥빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
- 스위트롤
- 버터롤
- 그리시니
- 베이글
- 모카빵
- 호밀빵
- 소시지빵
- 빵도넛
- 통밀빵

+ [PDF] 제과기능사 핵심암기장 / 제빵기능사 핵심암기장
+ [PDF] 공개과제 응용 레시피 17선

출판사 서평

V 2023년 출제기준 100% 반영!
표지의 연도만 2023년이고 내용은 작년과 똑같은 책들과 비교하지 말아 주세요! 공개과제의 레시피를 보강해 더욱 접근이 쉬운 학습서를 만들었습니다. 공부만 하다가 지칠 때는 공개과제에 적용되는 제법을 응용한 저자의 특별 레시피를 살펴보세요! 또한 각 과제들에 대해 더욱 자세하게 설명해 두었으니 혼자 공부하더라도 걱정은 잠시 넣어 두세요. 도서를 구매하신 분들께 무료로 제공해 드리는 동영상 강의를 보면서 연습하시면 훨씬 쉽게 느껴질 것입니다.

V 꼼꼼하고 자세한 설명!
어떤 자격증이든지 ‘실기’ 시험의 경우에는 직접 해보는 것이 중요합니다. 이기적 제과/제빵기능사 실기 도서는 수험생들이 직접 과제를 수행하면서 어떤 과정을 거쳐야 하는지 자세하게 설명해 두었습니다. 물론, 실기 시험을 글로만 공부할 수는 없겠죠? 그래서 풀 컬러의 사진과 함께 꼼꼼하게 핵심을 짚어 드립니다. 시험을 보러 갈 때는 핵심암기장을 출력해서 챙겨 보세요! 시험 전까지 든든한 조력자가 되어드립니다!

V 전체 과제 동영상 강의 무료 제공!
2023년 출제기준을 반영하여 모든 공개과제에 대한 무료 동영상 강의를 ‘전체’ 제공합니다. 실기 시험을 보러 갔을 때 제일 먼저 어떤 과정부터 해두어야 하는지, 수험생들이 어떤 것에 중점을 두고 시험을 치러야 하는지 동영상 강의를 보면서 공부하실 수 있습니다. 수험생들의 편의를 위해 동영상은 홈페이지와 본문 내 QR 코드, 두 가지 방법으로 선택해서 시청하실 수 있습니다.

작가정보

저자(글) 이동철