한돈 웰빙삼총사를 이용한 S라인 몸짱요리

국립축산과학원 지음

21세기사 2022년 09월 23일 출간

작품소개

책소개

돼지고기는 축산물 중에서 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요 품목으로 자리매김하고있습니다. 그럼에도 불구하고 삼겹살, 목심과 같은 지방이 많은 특정부위만을 선호하는 소비성향 때문에 다른 부위들은 판매부진 및 적체 현상으로 산업발전의 걸림돌이 되고 있습니다. 이러한 문제점을 해결 하기위해 국립축산과학원은 2004년부터 본격적으로 돼지고기 저지방부위의 소비활성화를 위하여 다각적으로 노력하고 있습니다. 앞·뒷다리에서 구이용으로 활용할 수 있는 부위의 발굴과 뒷다리를 활용한 발효생햄 제조 방법을 개발하여 보급하는 한편, 홍보를 추진하여 최근 저지방 부위의 소비가 개선되고 있습니다. 대표적인 저지방부위인 돼지 등심, 뒷다리, 앞다리 고기를 이용하여 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 몸짱요리 71종을 요리연구가와 일반가정 주부들에게서 출품받아 전시행사를 개최 하였습니다. 이때 출품, 전시된 요리를 정리하여 이 책자에 실었습니다.

책 속으로

Part 01 박경심 교수님의 돈돈 레시피
유아, 청소년을 위한 키짱두뇌짱 요리
청장년기를 위한 건강명품 요리
매혹적인 당신을 위한 다이어트 요리
노년기를 위한 인새질주쭈욱 요리
새콤달콤기쁨 돈돈 샐러드
행복이여 영원하라, 스윗홈파티요리

Part 2 한돈 웰빙삼총사를 이용한 S라인 몸짱요리 콘테스트 참가요리

Part 3 돼지 앞다리, 뒷다리에 숨어 있는 구이용 부위 활용법

작가정보

저자(글) 국립축산과학원

농촌진흥청의 소속 기관으로서 가축?가금 및 반려동물의 유전육종, 품종개량, 영양생리와 사양(기르기), 사료개발, 유전자원관리, 축산물의 품질, 가공, 안전성, 초지조성, 사료자원의 육종재배, 이용 및 축산환경에 관한 시험, 연구와 기술지원에 관한 사무를 담담하는 국립연구기관이다.