머리가 좋아지는 영양학

수험생을 위한 뇌 집중력, 기억력 필수 영양 상식

나카가와 하치로 지음 | 안용근 옮김

전파과학사 2017년 06월 15일 출간

작품소개

책소개

잘못 된 영양 상식

아침 거르고 회사로 뛰어 들어가는 샐러리맨들이여! 당신들의 뇌는 에너지 부족으로 제대로 작용해 주지 않을 것을 아는가? 오후 시간의 커피에는 설탕을 가득 넣도록. 뇌에는 포도당을! 에너지원으로서는 그것밖에 없다.
수험생을 가진 어머니, 미식 붐과 서양식 경향 속에서 편식시키는 것은 아닙니까? 옛날부터의 세끼 식사, 이것이야말로 성적을 올리는 식사입니다.
과학으로 접근하는 내 아이를 처음부터 우수하게 키우는 방법! 임산부에서 시작하여 초등학교 입학 전까지 내 아이의 머리는 부모들이 준비하는 음식으로 좌우된다. 이제 ‘뇌 영양학’의 노하우를 공개한다. 읽지만 말고, 직접 우리 아이들과 나 자신에게 적용해 보자. 얼마 후 당신의 몸(뇌)과 마음이 달라져 있을 것이다.

목차

1장 머리가 좋고 나쁜 것은 식사로 결정된다
[뇌의 구조와 정보 영양학]
1. 왜 지금 뇌의 영양학인가?
2. 뇌에는 영양의 검문소가 있다
3. 뇌와 포도당의 밀접한 관계 31
4. 뇌의 기능을 높여 주는 영양은 무엇인가? 38

2장 이런 음식으로 머리가 좋아진다
[뇌기능을 활성화하는 영양소]
1. 단백질의 재점검
2. 포도당으로부터 배우는 지혜
3. 콩은 두뇌식의 왕자
4. 비타민, 칼슘, 핵산과 뇌

3장 이런 음식 섭취 방법으로 머리가 좋아진다
[시계와 음식물과의 불가사의한 관계]
1. 생물시계가 식사 시간을 알린다
2. 생물시계는 도움이 된다

4장 머리가 좋은 아이로 키우는 메뉴
[뇌의 발육과 6세까지의 영양]
1. 태아의 뇌는 모체의 영향을 받는다
2. 모유와 생선을 권장한다
3. 한창 자랄 때는 단백질을

5장 성적을 올리는 수험생의 식사
[집중력과 기억력을 증가시키는 방법]
1. '아침밥 거르기'의 큰 죄
2. 집중력과 주의력
3. 기억력 향상의 묘약

6장 노망을 방지하는 음식으로 머리는 언제나 청년
[잘못투성이의 영양 상식]
1. 노망방지식
2. 콜레스테롤

출판사 서평

언제, 무엇을 먹고 있느냐에 따라 성격과 머리의 좋고 나쁨이 결정 된다

최근의 뇌에 대한 연구에 의하면 부정할 수 없는 데이터가 잇따라 나오고 있다. 뇌와 신체는 필요로 하는 영양이나 영양소의 사용 방법이 크게 다르다. 따라서 종래의 일반 영양학과는 확실히 구분되는 뇌의 독자적인 영양학이 밝혀져야 한다. 그래서 이 책에서는 일상생활을 중심으로 발육과 상황에 따른 뇌중심의 영양학을 구체적으로 알기 쉽게 소개하였다.

작가정보

저자(글) 나카가와 하치로

오사카 대학 교육(단백질 연구소). 의학박사.
뇌의 에너지 대사의 전문가. 병의 발작이나 출산 시각 등을 자유로이 늦출 수 있도록 하기 위해, 체내에 잠재되어 있는 생물시계의 원리를 바탕으로 뇌나 몸의 리듬을 바꿀 수 있는 약의 개발을 목표로 연구하고 있다. 이는 시간 약리학이라는 분야의 독특한 연구 과제이다. 대학원에서는 영양학을 전공. 자원이 없는 일본이 21세기에도 번영을 원한다면 일본인의 뇌의 잠재력을 남김없이 발휘시키는 영양학이 필요하다고 역설.

번역 안용근

충남대학교 식품공학과 졸업. 중앙대학교 대학원 식품공학과 졸업. 일본 오사카 시립대학 대학원(이학부 생물학과 효소화학 연구실)졸업 이학박사
충청전문대학 식품영양과 교수 역임
전공은 생화학(효소화학) ; 과요소산 산화 전분 및 말토올리고당에 의한 고구마 β-Amylase. Agric. Biol. Chem, 54(3), 769-774(1990)등 외 다수.