단백질이란 무엇인가

후지모토 다이사부로 지음 | , 박택규 옮김

전파과학사 2017년 01월 04일 출간

작품소개

책소개

누구나 알고 있을 것 같으면서도 모르는 단백질!
영양소로서 단백질이 중요하다는 것은 누구나 알고 있다. 그러나 단백질이 몸속에서 어떤 작용을 하고 있느냐는 질문을 받으면 망설이지 않고 대답할 수 있는 사람이 의외로 적다.
핵산(DNA와 RNA)과 더불어 단백질은 생명활동의 가장 중요한 담당자이며, 그 다채로운 활동은 생명활동 바로 그것이라 하여도 과언이 아니다. 도대체 단백질이란 어떤 물질인가를 알기 쉽게 해설하여 최근에 화젯거리가 되는 일이 많은 생명과학의 기본적인 이해를 도와줄 가장 알맞은 입문서이다.

목차

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출판사 서평

『물론 단백질은 영양소로서 중요하다. 영양학이나 요리책을 펼쳐 보면, 우리나라의 성인은 하루에 체중 1kg당 남자는 1.24g, 여자는 1.20g을 섭취해야 한다고 쓰여져 있다. 그리고 성장이 왕성한 아이들의 경우는 그보다 더 필요하고, 또 임산부나 아기에게 젖을 먹이는 어머니도 보통보다 더 많은 단백질을 취해야 한다고 한다. 머리를 쓰는 수험생도 단백질을 많이 섭취해야 한다든가, 술을 마실 때는 단백질이 많은 안주를 곁들여 마셔야 한다는 등의 말을 자주 듣는다.
그러나 「인간은 단백질을 먹어야 한다. 그러니까 단백질은 인간에게 중요한 것이다.」라고 말하는 것은 사실 옳지 않다고 하기보다는 정확한 대답이 되지 못한다고 생각된다. 우리는 단백질을 먹지 않아도 살아갈 수 있다. 이론상의 이야기이기는 하지만 단백질을 전혀 먹지 않더라도 그 대신 몇 가지 아미노산만 먹고 있다면 그것으로도 충분할 것이다.
그러나 설사 먹을 필요가 없다 하더라도 단백질은 역시 중요하다. 그것은 몸속에서 단백질이 매우 중요한 작용을 하고 있기 때문이다. 우리의 몸속에서 작용하고 있는 갖가지 생명 활동을 드라마에다 비유한다면 단백질은 바로 주연배우인 것이다.』
<단백질은 왜 중요한가?> 중에서

작가정보

저자(글) 후지모토 다이사부로

1959년 일본 도쿄(東京)대학 이학부 화학과 졸업.
하마마쓰(濱松) 의과대학 교수 등을 거쳐 1986년부터 도쿄 농공(農工)대학 교수. 이학박사.
전문분야 : 생물화학, 특히 콜라겐의 생화학 영역.
저서:『노화는 왜 일어나는가?』(B59),『단백질이란 무엇인가』(B65),『암의 전이는 왜 일어나는가?』, 연작추리소설『바이오 탐정의 사건장부』,『바이오 교수의 살인 세미나』등 다수.

번역

도서출판 전파과학사 창립.
40년 간 과학 계몽도서의 출판과 저술을 통해 번역 과학 대중화 운동에 참여.
국무총리 표창, 한국과학저술인 협회상, 서울특별시 문화상, 대한민국 과학기술진흥상 등을 수상. 한국과학저술인협회 부회장, 한국과학사학회 이사, 한국과학교육협회 회원.
역서 :『과학의 기원』,『자연계』,『노벨상의 발상』등 다수.

번역 박택규

서울대 문리대 화학과, 서울대 보건대학원 졸. 이학박사.
건국대 화학과 교수 역임, 한국과학저술인협회 부회장
전공: 생화학
저서:『생화학』,『기초 생화학』,『환희의 순간』,『실험 생화학』,『과학의 탄생』,『생명의 신비』, 문교부 검인정 교과서 『과학(Ⅱ)(하)』등.
역서:『과학사의 뒷얘기(Ⅰ·Ⅲ)』,『우리가 먹는 화학물질』,『생명 합성에의 길』,『원소란 무엇인가』 등 다수.