골프장 레스토랑 경영

안용태 지음

지엠아이컨설팅그룹 2005년 11월 20일 출간

작품소개

책소개

식음료 부문의 이익요소를 클럽하우스의 건설시점부터 발생하는 경제적이고 효율적인 주방의 LAY-OUT 에서부터 메뉴전략, 음식상품을 판매하는 서비스 부문에 이르기 까지 모든 부문을 다루고 있다.

목차

제1장 식당이란
제2장 골프장 식당운영
제3장 서비스란 무엇인가?
제4장 식음료 서비스와 조직관리
제5장 식당 메뉴 기획관리
제6장 주방 및 식당 기물의 관리
제7장 클럽하우스 식당의 설계 및 배치
제8장 식당 손익 관리
제9장 위생 및 안전관리
별첨

작가정보

저자(글) 안용태

안용태
마산 용마 고등학교 졸업. 영남대학교 경영학과 입학. 국민대학교 성학과 졸업. 고려대학교 경영대학원 졸업(재무론 전공 석사). 서울대학교 경영대학원 최고경영자 과정 수료. 한국체육대학교 체육대학원 최고경영자 과정 수료. 경희대학교 체육학 박사. 중국 칭화대학교최고경영자 과정 수료.
삼성그룹 입사 삼성생명 외 5개사 근무. 삼성그룹 에버랜드 상무이사. (안양컨트리클럽 총지배인 10년). 한국잔디연구소 창설, 초대소장. 한국르린키퍼학교 창설. 대명레저 대표이사. 일동레이크 골프클럽 대표이사.
현재「골프경영과정보」지 발행인. 경희대학교 골프코스디자인 담당교수. (사)한국골프전문인협회 회장. GMI골프그룹 대표이사.