제주인의 지혜와 맛 전통향토음식

제주특별자치도 지음

휴먼컬처아리랑 2015년 07월 14일 출간

작품소개

책소개

동북아 해상교역의 중심지였던 ‘해상왕국 탐라’ 천년의 역사를 지닌 제주는한반도와는 차별화된 독특한 민속문화와 음식문화가 형성되어 왔습니다. 우리 선조들은 척박한 농경지와 강한 비바람의 영향으로 봄이 되면 늘 식량이부족한 ‘보릿고개’ 를 넘겨야만 했습니다. 선조들은 배고픔을 범벅, 빙떡, 쉰다리,국 등 다양한 향토음식을 만들어 슬기롭게 극복해 왔습니다.
산업화 도시화가 진전되면서 우리의 음식문화도 서구화되고, 인스턴트식품들이 우리의 식탁과 건강을 위협하고 있습니다. 당시 거칠고 투박하게만 보였던 제주고유 음식들은 선조들이 지혜가 담긴 웰빙
음식이자 기능성 식품들이었음을 다시 한번 확인케 합니다. 다행인 것은 최근 친환경 학교급식과 식생활개선 노력 그리고 슬로우 푸드운동 등이 일어나고 있습니다.
이러한 때에 우리조상들이 먹어왔던 제주의 독특한 전통향토음식을 정리하고조리법을 표준화하여 제주전통향토음식의 우수성을 재조명한다면 한식의 세계화의 한 몫을 할 것이라 기대합니다.

목차

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작가정보

저자(글) 제주특별자치도

제주특별자치도