먹는장사 허와 실

김용화 지음

현대미디어 2014년 12월 04일 출간

작품소개

책소개

이 책은 유통/창업에 대한 도서입니다.

목차

시작하면서
제1장. 독립음식점의 허와 실
1. 한집 건너 음식점... 먹는장사 너무 많다
2. 경험자는 독립음식점을 선호한다
3. “먹는장사는 망하지 않는다.”는 틀린 말이다
4. 갈수록 치열해지는 음식맛과 서비스경쟁
5. 성공을 위한 먹는장사의 “황금비결”
6. 살아남기 위한 음식점 생존전략
7. 나에겐 지금 못할 장사가 없다
8. 틈새업종과 틈새메뉴를 개발하라
9. 고객의 입맛 트랜드가 변하고 있다
10. 도전 없이 대박음식점 없다

제2장. 프랜차이즈의 허와 실
1. 초보창업자는 프랜차이즈를 희망 한다
2. “정보공개서”를 반드시 확인하라
3. 가맹점 브랜드가 2,500개나 되는 이유
4. 프랜차이즈 가맹점의 명과 암
5. 먹는장사는 이론보다 경험이다
6. 가맹점 성공은 물류유통에 있다
7. 폐점율 높은 프랜차이즈는 조심하라
8. 프랜차이즈의 노예가 되지 마라
9. 본부 말 100%믿으면 100%망한다
10. 돌다리도 두드리고 건너듯 두드려라

제3장. 먹는장사의 명과 암
1. “먹는장사가 남는다.”는 말은 옛말이다
2. 85명에 식당 하나, 음식점이 너무 많다
3. 돈 버는 데는 먹는장사가 최고다
4. 반드시 현장체험을 하고 창업하라
5. 당신은 무슨 요리를 할 줄 아십니까?
6. “장사나 해야지”함부로 말하지 마라
7. 친절서비스 가득한 음식점이 되어라
8. 음식의 70%는 오감으로 먹는다
9. 음식장사 성공은 로또와 같다
10. 나는 장사 체질인가? 직장 체질인가?

작가정보

저자(글) 김용화

지은이 김용화
먹는장사 창업연구가. 도서출판 현대미디어 대표. 지은이는 현대미디어 출판사를 운영하면서 먹는장사 창업관련 도서를 많이 펴냈다. 그가 펴낸 책 “돈 버는 데는 장사가 최고다(김찬경 지음)” “장사 목을 잡아라(박경환 지음)” “잘되는 체인점(박원휴 지음)” “대박식당 알고 시작하라(이경태 지음)”등은 음식점 창업을 시작하려는 초보 및 예비창업자들에게 심층적 도움을 주었다. 그는 이런 창업 책을 펴내면서 외식업에 관심을 갖게 되어 먹는장사에 뛰어 들었다. 현재 경기도 고양시에서 “전주 철판 해물등갈비찜” (인터넷 블로거에서 검색요망) 전문음식점을 경영하면서 외식업 현장에서 “보고, 듣고, 느끼는 것”들을 글로 써서 창업을 준비하는 예비창업자들에게 많은 도움을 주고 있다. 지은 책은 전자책 <음식점 창업 알고 시작하라><프랜차이즈 가맹점 알고 시작하라> 종이책 <오늘의 생각으로 내일을 기다리지 마라>등이 있다. 연락처는 [e-mail] 이다.